副菜
菊芋の胡麻マヨ和え
投稿日2014/12/04
更新日2014/12/04
調理時間5分
水溶性食物繊維のイヌリンを多く含み、肥満や糖尿病の改善にも効果があるといわれる菊芋を、生のまま、コクのあるごまマヨソースで和えました。みずみずしいシャキシャキした歯ざわりと、優しい甘さがクセになります♪
材料（2～3人分）
- 菊芋3個 (約140g)
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aすりごま(白)大さじ2
- Aだし醤油小さじ1/2
- Aきび砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
◆菊芋は、見た目は土しょうがのようですが中はみずみずしく、生でも食べられますので、こうした和え物やサラダなどにしても美味しくいただけます。
- 準
こちらが菊芋。 いろいろな種類がありますが、概ね、見た目は土しょうがに似ています。 市場に最も多く出回るのは、11月～12月頃。 生で食べる場合は、蓮根のようなシャキシャキした歯ざわりと優しい甘さが特徴的です。
- 1
菊芋は皮をむいて太めのせん切りにする。
- 2
よく混ぜたA マヨネーズ大さじ2、すりごま(白)大さじ2、だし醤油小さじ1/2、きび砂糖ひとつまみで和える。
レシピID
121859
質問
作ってみた!
2573912024/01/28 16:36
菊芋大好き！ いつもワンパターンなので味変で美味しかったです！
mimi💞2023/12/02 14:58
菊芋シャキシャキで胡麻マヨネーズとよく合い、さっぱりしたお味の一品です😋白胡麻がなかったので黒胡麻を使いました👍
とーるじーじ2023/01/06 18:58
知り合いから菊芋をいただいたので作って見ました。 菊芋を生で食べるのは初めてでしたが、シャキシャキ感が良い感じで、味も菊芋自身が淡白なのをマヨすりごまがカバーしてくれた感じでした。
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
