Name: オランデーズソース Sauce Hollandaise
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 卵2～3個分 （※卵の風味を強く出したい場合、ソースの色を濃くしたい場合は卵黄を3つ使います。）; バター 50～75g （※多いほどバターの香りが強くなり、もったりとしたソースになります。）; 塩、ホワイトペッパー 各少々; 白ワイン 大さじ1～2 （※白ワインの風味を効かせたい場合は大さじ2、控える場合は半量を水にかえます。とろみがつきすぎた場合もここを増やせばさらっとしたソースに。）; レモン汁 小さじ1; 砂糖 ひとつまみ

主菜

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副菜

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バター

塩、ホワイトペッパー

白ワイン

レモン汁

砂糖

調味料

調味料・油

オランデーズソース

手作り調味料

基本・定番

オランデーズソース　Sauce Hollandaise

料理・食文化研究家

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

プロの料理家、料理研究家、フードコーディネーターたちのとっておきレシピや料理コラムを毎日お届けしています。時短・簡単・節約レシピから、お弁当や作り置きおかず、おもてなしパーティー料理まで。あらゆるシーンで失敗しない、あなたが作りたいレシピがきっと見つかります。

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