副菜
焼き椎茸のすだちおろし和え
投稿日2015/10/08
更新日2015/10/08
調理時間15分
グリルで焼いた肉厚＆ジューシィな椎茸を、さわやかなすだちおろしで和えた一品。椎茸の旨みに負けない鮮烈なすだちの香りは、果汁だけでなく皮もすりおろして加えてあるから。秋の副菜にぴったりです♪
材料2人分
- 椎茸4～5枚
- 大根5cm
- すだち1個
- 醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
◆椎茸を裂く時は、とても熱いのでやけどには十分ご注意下さい。指先を流水で冷やしながら、あるいは菜箸を使って裂いてもいいですよ。 ◆すだちの皮は、鋭利なタイプのおろし器でないとおろしにくいです。ない場合は、包丁で緑の部分の皮だけむき、極細かいみじん切りにしてもOK。
- 1
椎茸は石突を取って耐熱皿に並べ、グリルかオーブントースターで かさの部分に水滴がじわじわと出てくるまで10～15分ほど焼く。
- 2
その間に和え衣の準備。 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを切る。そこにすりおろしたすだちの皮としぼった果汁、醤油を加えて混ぜておく。
- 3
椎茸が焼き上がったら熱いうちに石突の部分から食べやすく裂き、2) と和える。 （椎茸の焼き汁も、あれば一緒に加えて下さい。）
レシピID
132219
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「しいたけ」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
