焼き椎茸のすだちおろし和え

15

2015.10.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID 132219

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

グリルで焼いた肉厚&ジューシィな椎茸を、さわやかなすだちおろしで和えた一品。椎茸の旨みに負けない鮮烈なすだちの香りは、果汁だけでなく皮もすりおろして加えてあるから。秋の副菜にぴったりです♪

    材料2人分
    椎茸 4~5枚
    大根 5cm
    すだち 1個
    醤油 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆椎茸を裂く時は、とても熱いのでやけどには十分ご注意下さい。指先を流水で冷やしながら、あるいは菜箸を使って裂いてもいいですよ。

    ◆すだちの皮は、鋭利なタイプのおろし器でないとおろしにくいです。ない場合は、包丁で緑の部分の皮だけむき、極細かいみじん切りにしてもOK。
    1. 椎茸は石突を取って耐熱皿に並べ、グリルかオーブントースターで
      かさの部分に水滴がじわじわと出てくるまで10~15分ほど焼く。
    2. その間に和え衣の準備。
      大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを切る。そこにすりおろしたすだちの皮としぼった果汁、醤油を加えて混ぜておく。
    3. 椎茸が焼き上がったら熱いうちに石突の部分から食べやすく裂き、2) と和える。
      (椎茸の焼き汁も、あれば一緒に加えて下さい。)
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