副菜
ご飯がすすむ沖縄料理 ＊ クーブイリチー（昆布の炒め煮）
投稿日2016/03/18
更新日2016/03/18
調理時間25分(昆布の戻し時間を除く)
噛みしめるほどにおいしい沖縄の伝統料理クーブイリチー。クーブは昆布、イリチーは炒め煮のこと。細切りにした昆布をかつおと豚肉のお出汁で炒め煮します。もとはお祝い事などハレの日に欠かせない縁起の良いお料理ですが、作り置きもできてとにかくご飯がすすみますよ♪ 冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 昆布50g
- 豚切り落とし肉100g
- こんにゃく120g
- かまぼこ5g
- 油大さじ1
- Aだし汁（かつおだし）250cc
- Aきび糖大さじ1杯半
- A醤油大さじ4
- A酒大さじ2
作り方
ポイント
◆本来は豚のかたまり肉を茹でて出汁を取り、その肉とスープを加えて煮ます。（こちらでは手早く作りやすいよう、肉と脂身のバランスが良い切り落とし肉を使って味を出しています。） ◆主役はあくまで昆布なので、豚肉、こんにゃく、かまぼこなどの量は控えめにするとバランスが良いです。
- 準
昆布は水に一晩ひたして戻しておく。 （※昆布出汁の方は別のお料理に使ってください。）
- 1
- 2
鍋に油を熱して豚肉を炒める。 肉の色が変わったら、昆布とこんにゃくを入れて炒め合わせる。
- 3
- 4
かまぼこを入れ、蓋を外して5分ほど煮ればできあがり。
レシピID
136865
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
