ご飯がすすむ沖縄料理 ＊ クーブイリチー（昆布の炒め煮）

• 25分昆布の戻し時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 昆布
  50g
• 豚切り落とし肉
  100g
• こんにゃく
  120g
• かまぼこ
  5g
• 油
  大さじ1
• A
  だし汁（かつおだし）
  250cc
• A
  きび糖
  大さじ1杯半
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  昆布は水に一晩ひたして戻しておく。 （※昆布出汁の方は別のお料理に使ってください。）

• 1

  昆布、かまぼこは細切りにする。 こんにゃくは細切りにして塩（分量外）でもみ、一度洗ってから熱湯で茹でてアクを抜く（時間がない時は塩もみだけでもいいのでしてくださいね）。 豚肉は2cm程度の幅に切る。

  
• 2

  鍋に油を熱して豚肉を炒める。 肉の色が変わったら、昆布とこんにゃくを入れて炒め合わせる。

  
• 3

  A だし汁（かつおだし）250cc、きび糖大さじ1杯半、醤油大さじ4、酒大さじ2を加えてひと煮立ちさせ、落とし蓋をする。ふつふつするくらいの火加減で、そのまま約10分煮る。

  
• 4

  かまぼこを入れ、蓋を外して5分ほど煮ればできあがり。

  

ポイント

◆本来は豚のかたまり肉を茹でて出汁を取り、その肉とスープを加えて煮ます。（こちらでは手早く作りやすいよう、肉と脂身のバランスが良い切り落とし肉を使って味を出しています。） ◆主役はあくまで昆布なので、豚肉、こんにゃく、かまぼこなどの量は控えめにするとバランスが良いです。

作ってみた！

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