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ほたてとセロリの塩麹バター炒め

10
炒めものの
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2016.03.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID137039

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ほたての旨みに、香りの良いコリコリのセロリ。それをバターと塩麹で炒めてこっくりした味わいをまとわせれば、あっという間にご飯がすすむ炒めもののできあがり♪

炒めもの 春野菜 バター 日本酒に合うおつまみ ワインに合うおつまみ 時短 子供
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材料2人分
ほたて 150g (※生でもボイルでも可)
セロリ 1本(葉っぱごと)
バター 1片 (約10g)
白ワイン 大さじ1
A
塩麹 大さじ1
A
こしょう 少々
作り方
Point!
◆ポイントは、白ワインでほたての生臭みを完全に取っておくこと。ほたては生でもボイルのものでもおいしく作れます。(生を使う場合は、あまりいじらず、焼くような感じで炒めると身くずれもしにくいです。) ◆セロリは少し食感が残す方が、歯ざわりが良くておいしいですよ。
  1. ほたては軽く洗って水気をしっかりと拭く。
    セロリは、葉はざく切りに、茎は筋を取って斜め切りにする。
  2. フライパンにバターを熱してセロリを炒める。
    茎の部分に透明感が出てきたら、ほたてを入れて上から白ワインを振る。
  3. 強火で炒め、出てきた水分にA

    塩麹 大さじ1、こしょう 少々

    を混ぜ入れて味付けし、全体を混ぜる。

    水分を飛ばすように軽く炒め合わせたらできあがり。
12 30
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