主菜
ほたてとセロリの塩麹バター炒め
投稿日2016/03/22
更新日2016/03/22
調理時間10分
ほたての旨みに、香りの良いコリコリのセロリ。それをバターと塩麹で炒めてこっくりした味わいをまとわせれば、あっという間にご飯がすすむ炒めもののできあがり♪
材料2人分
- ほたて150g (※生でもボイルでも可)
- セロリ1本(葉っぱごと)
- バター1片 (約10g)
- 白ワイン大さじ1
- A塩麹大さじ1
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
◆ポイントは、白ワインでほたての生臭みを完全に取っておくこと。ほたては生でもボイルのものでもおいしく作れます。（生を使う場合は、あまりいじらず、焼くような感じで炒めると身くずれもしにくいです。） ◆セロリは少し食感が残す方が、歯ざわりが良くておいしいですよ。
- 1
ほたては軽く洗って水気をしっかりと拭く。 セロリは、葉はざく切りに、茎は筋を取って斜め切りにする。
- 2
フライパンにバターを熱してセロリを炒める。 茎の部分に透明感が出てきたら、ほたてを入れて上から白ワインを振る。
- 3
強火で炒め、出てきた水分にA 塩麹大さじ1、こしょう少々を混ぜ入れて味付けし、全体を混ぜる。 水分を飛ばすように軽く炒め合わせたらできあがり。
レシピID
137039
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。