ほたてとセロリの塩麹バター炒め

10

2016.03.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID 137039

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ほたての旨みに、香りの良いコリコリのセロリ。それをバターと塩麹で炒めてこっくりした味わいをまとわせれば、あっという間にご飯がすすむ炒めもののできあがり♪

    材料2人分
    ほたて 150g (※生でもボイルでも可)
    セロリ 1本(葉っぱごと)
    バター 1片 (約10g)
    白ワイン 大さじ1
    A
    塩麹 大さじ1
    A
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ◆ポイントは、白ワインでほたての生臭みを完全に取っておくこと。ほたては生でもボイルのものでもおいしく作れます。(生を使う場合は、あまりいじらず、焼くような感じで炒めると身くずれもしにくいです。)

    ◆セロリは少し食感が残す方が、歯ざわりが良くておいしいですよ。
    1. ほたては軽く洗って水気をしっかりと拭く。
      セロリは、葉はざく切りに、茎は筋を取って斜め切りにする。
    2. フライパンにバターを熱してセロリを炒める。
      茎の部分に透明感が出てきたら、ほたてを入れて上から白ワインを振る。
    3. 強火で炒め、出てきた水分にA

      塩麹 大さじ1、こしょう 少々

      を混ぜ入れて味付けし、全体を混ぜる。

      水分を飛ばすように軽く炒め合わせたらできあがり。
    14 30
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