副菜
わさび菜の変わりおひたし
投稿日2016/04/04
更新日2016/04/04
調理時間5分
あとにピリリと残る味わいが特徴のわさび菜。わが家ではさっと茹でて、まろやかなにんにく醤油だれでおひたしにしていただきます。これだとわさび菜独特のクセが程良くやわらぐから家族にも大好評なんです。
材料4人分（4～6人分）
- わさび菜1束 （280g前後）
- Aにんにくみじん切り1片分
- A昆布だし大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆わさび菜は生でも食べられる野菜ですので、茹で過ぎに注意します。余熱でも火が入ってしまいますし、しっかり食感が残る程度がおいしいですよ。 ◆【A】のたれを一度加熱することで生にんにくの辛味がやわらぎ、まろやかな味わいになります。
- 1
耐熱ボウルにA にんにくみじん切り1片分、昆布だし大さじ1、醤油大さじ1を入れて電子レンジで20秒加熱し（600Wの場合）、そのままにんにくがなじむまでしばらく置いておく。
- 2
わさび菜は、流水でざぶざぶとよく洗って根元のかたい部分を切り落とす。 （※下の方は結構かたく、食べる時に筋が残るので少し多めに切り落とします。）
- 3
熱湯に塩（分量外）を入れて、わさび菜を茎の方からさっと湯にくぐらせてすぐにざるに上げる。そのまま冷まし、水けをしぼって食べやすい長さに切る。
- 4
1) をかけていただきます。
レシピID
137698
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。