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わさび菜の変わりおひたし

5
おひたしの
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2016.04.04

分類副菜

調理時間: 5分

ID137698

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

あとにピリリと残る味わいが特徴のわさび菜。わが家ではさっと茹でて、まろやかなにんにく醤油だれでおひたしにしていただきます。これだとわさび菜独特のクセが程良くやわらぐから家族にも大好評なんです。

おひたし おもてなし 作り置き わさび菜 にんにく 時短 シニア 春野菜 日本酒に合うおつまみ

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材料4人分(4~6人分)
わさび菜 1束 (280g前後)
A
にんにく みじん切り1片分
A
昆布だし 大さじ1
A
醤油 大さじ1
作り方
Point!
◆わさび菜は生でも食べられる野菜ですので、茹で過ぎに注意します。余熱でも火が入ってしまいますし、しっかり食感が残る程度がおいしいですよ。 ◆【A】のたれを一度加熱することで生にんにくの辛味がやわらぎ、まろやかな味わいになります。
  1. 耐熱ボウルにA

    にんにく みじん切り1片分、昆布だし 大さじ1、醤油 大さじ1

    を入れて電子レンジで20秒加熱し(600Wの場合)、そのままにんにくがなじむまでしばらく置いておく。
  2. わさび菜は、流水でざぶざぶとよく洗って根元のかたい部分を切り落とす。

    (※下の方は結構かたく、食べる時に筋が残るので少し多めに切り落とします。)
  3. 熱湯に塩(分量外)を入れて、わさび菜を茎の方からさっと湯にくぐらせてすぐにざるに上げる。そのまま冷まし、水けをしぼって食べやすい長さに切る。
  4. 1) をかけていただきます。
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