旨みはじける！タコととうもろこしのピラフ

材料2人分（2～3人分）

• タコ
  150～200g
• とうもろこし
  1本
• 米
  1合
• 玉ねぎ
  1/4個（50g）
• にんにく
  1/2片
• パセリ
  適量
• A
  バター
  1片（10g）
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  水
  200cc前後
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2弱
• B
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  タコはひと口大よりやや大きめに切る。 とうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、芯はとっておく（出汁に使用）。 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。 米は研いでザルにあげておく。

  
• 2

  深めのフライパンにA バター1片（10g）、オリーブオイル大さじ1/2とにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

  
• 3

  米ととうもろこしを加え、米が透き通ってくるまでしっかりと炒める。

  
• 4

  B 水200cc前後、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/2弱、ブラックペッパー少々を加えてひと混ぜし、上にタコととうもろこしの芯をのせる。煮立ったら弱火にし、蓋をして、12～13分煮る。

  
• 5

  火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。 とうもろこしの芯を取りのぞき、皿に盛ってパセリを散らす。

  

ポイント

◆水の量は、お使いのお米によって加減してください。（無洗米を使用する場合は、一度さっと浸水させてからザルにあげ、水をやや多めに入れて炊くとふっくら仕上がります。） ◆とうもろこしの芯からもおいしい出汁がでるので、ぜひ捨てずに一緒に煮てくださいね。タコの旨みが全体にまわるので、味つけは塩だけで！

作ってみた！

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