コールラビのごま酢あえ【シャキシャキポリポリ箸休め】

材料（作りやすい分量）

• コールラビ
  大1個(正味330g)
• 塩
  3.3g(コールラビの重さの1％)
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  すり白ごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  こちらがコールラビ。 見た目はカブに似ていて、キャベツやカブと同じアブラナ科の野菜です。生でも加熱しても食べられます。 （伸びた茎は切り落とし、皮をむいて使います）

  
• 1

  コールラビは皮をむいて2～3ミリ厚さに切る。

  
• 2

  塩をまぶして10分置く。

  
• 3

  出てきた水気をしぼり、よく混ぜたA 酢大さじ2、砂糖大さじ2、すり白ごま大さじ1であえる。 （そのまますぐでも食べられますが、袋などに入れて漬けておくとさらに味がなじみます。）

  

ポイント

コールラビは水分がかなり多いので、塩もみすることで余分な水分が抜けて青臭さもおさえられます。適度にしんなり、でも食感はそのままなので、しっかり味がしみてパリパリおいしくいただけます。

作ってみた！

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