副菜
丸ごとアスパラのオイル蒸し ミモザ風
15分
ストウブのオーバル型だからこそできる、アスパラをまるごとオイル蒸しにした一品。ゆで卵をミモザ風に散らして、春の装いです。
作り方
下準備
アスパラは下の固い部分を切り落とし、さらに下1/3程度をピーラーで薄くけずる。 ベーコンは長さを半分にする。- 1
ストウブにオリーブオイルを熱し、アスパラを入れて軽く炒めたら、ベーコンを加えて蓋をし、そのまま3分ほど蒸し焼きにする。(途中ベーコンとアスパラをひっくり返す。)
- 2
蓋を取り、ベーコンを取り出して小さく刻む。
- 3
ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はフォークでつぶしてマヨネーズと合わせ、アスパラにかける。黄身は粗めに濾してその上にのせる。2のベーコンを彩りよくちらし、岩塩を振りかける。
