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ダマにならない!失敗しないホワイトソース

15
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2018.12.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID368934

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ダマにならない、滑らかなホワイトソースの作り方です。作りやすい分量です。

ホワイトソース グラタン 手作り ドリア ホワイトソース とろみ 小麦粉 牛乳 自家製 バター 胡椒

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材料(作りやすい分量)
無塩バター 30g
小麦粉 大さじ3
牛乳 2カップ
ひとつまみ~
こしょう 少々
作り方
Point!
工程4でしっかり混ぜ続けることで、だまにならないなめらかなホワイトソースになります。
  1. 無塩バターは室温に戻し、鍋に入れて弱火にかける。
  2. バターが溶けたら小麦粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる。(どろっとした状態からサラサラになるくらいを目安に混ぜ続けます。)
  3. 冷蔵庫から出したての冷たい牛乳を一気に全量加える。火加減は中火にする。
  4. ゴムベラを泡だて器に持ちかえ、なべ底からしっかりむらなく、とろみがつくまで絶えず混ぜ続ける。
  5. とろみがつき、ぽこぽこと沸騰してきたら塩こしょうを加えて混ぜ、火を止める。
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