主食
キャラメルカスタード入り・りんごちゃん♪
投稿日2015/09/22
更新日2015/09/22
調理時間120分(生地を作る時間は除く)
バターの代わりにキャラメルを入れたカスタードクリームと角切りりんごたっぷりのパンです(^^♪
材料6人分（6個）
- A強力粉150g
- A砂糖13g
- A塩2.5g
- Aドライイースト3g
- Aぬるま湯85g
- A卵15g
- Aショートニング8g
- B卵黄1個
- Bグラニュー糖15g
- B薄力粉大さじ1
- B米粉大さじ1/2
- B牛乳100g
- Bキャラメル2個(10g)
- Bラム酒小さじ1
- Cりんご3/4個
- Cグラニュー糖10g
- 粉糖、飾り用お菓子適量
作り方
ポイント
カスタードクリームを電子レンジで作りましたが少量なので加熱のし過ぎに注意してください。米粉が無ければ薄力粉で代用して下さい
- 準
- 1
A)の材料で手ごね、又はHBでパン生地を作り一次発酵をする
- 2
B：深めの耐熱容器にに薄力粉と米粉を合わせてふるい、泡立て器でよく混ぜながら少しずつ牛乳を入れ、更に卵黄を混ぜ、電子レンジ（600Ｗ）で2分位(途中で1回混ぜる)加熱をしキャラメルを入れ溶けるまで混ぜ、ラム酒を加え冷ます
- 3
ｃ：りんごは皮を剥き１㎝角に切り耐熱容器に入れ電子レンジ（600Ｗ）で2分位加熱をし冷まし、ｂ）と合わせ6等分にする
- 4
1）の生地を6分割して丸め20分ベンチタイムをとる
- 5
閉じ目を上にして手で平にし3）で6等分にした中身を包み型に入れ20分仕上げ発酵をする
- 6
発酵が終わった生地に卵を塗り、180℃で13分～15分位焼き冷めたら粉糖とお菓子を飾る
レシピID
131682
質問
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「りんご」の基礎
- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
