惚れんこんと牛肉のプルコギ

20

2015.11.22

分類主食

調理時間: 20分

ID 133338

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

れんこんでボリュームUP!!甘辛く味付けをした牛肉と野菜の炒め物です(^^♪

    材料4人分
    茨城県産・惚れんこん 300g
    牛肉(薄切り) 150g
    玉ねぎ 50g
    人参 30g
    細ネギ 20g
    A
    甜麺醤 大さじ1・1/2
    A
    醤油・酒・砂糖 各大さじ1/2
    A
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    白ごま 大さじ1
    赤唐辛子 1本
    糸唐辛子 適量
    ごま油 大さじ1
    塩・コショウ 各少々
    50㏄
    作り方
    Point!
    味付けをした牛肉は焦げやすいので火加減を調節しながら炒めてください。
    1. ・牛肉は5㎝幅に切り、ボウルに入れA)と合わせてもみ込み10分おく
      ・赤唐辛子は半分にし種をとる
    2. れんこんは皮を剥き、長さ5㎝に切り、更に縦に幅8㎜の棒状に切り5分ほど水に放してアクを抜き、玉ねぎは薄切り、人参は千切り、細ネギは5㎝の長さに切る
    3. フライパンにごま油(半量)を熱し中火でれんこん、玉ねぎ、人参、赤唐辛子を炒め、れんこんが透明になったら水を入れ蓋をして弱火で3~4分軟らかくなるまで蒸し焼きにし取り出す
    4. フライパンをふき、ごま油(半量)を熱し、牛肉を入れ色が変わるまで炒めたら3)を戻し、塩・コショウで味を調え、細ネギ、白ごまを加え混ぜ合わせ、器に盛り糸唐辛子をのせる
    13 61
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