鮭と野菜の豆乳スープ

材料2人分

• 鮭
  2尾
• 豆乳
  200cc
• 水　
  200cc
• じゃがいも
  1個
• にんじん
  1/2本
• しめじ
  1/4パック
• たまねぎ
  1/2個
• 味噌
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 塩・胡椒
  少々
• 薄力粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鮭を4等分にし、塩少々をふり、5分ほど置く。

• 1

  鮭は水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

• 2

  野菜は皮をむき、じゃがいもとにんじんは1ｃｍ角に、たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。

• 3

  鍋にサラダ油を温め、1の両面がこんがりするまで焼き、取り出す。

• 4

  鍋に2を加え、塩･胡椒をふり、弱めの中火でたまねぎが透き通るまで炒める。油をさっと拭き取り、水を加え、蓋をして8分ほど煮る。

• 5

  味噌に４の煮汁を少し加え、溶く。鍋に豆乳と3を加え、味噌とみりんで味を整え、器に盛りつける。

ポイント

豆乳を加える際は、煮立たせると分離してしまうため、 弱火でかき混ぜながら温めます。

作ってみた！

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