鮭と野菜の豆乳スープ

鮭を4等分にし、塩少々をふり、5分ほど置く。

鮭は水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

野菜は皮をむき、じゃがいもとにんじんは1ｃｍ角に、たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。

鍋にサラダ油を温め、1の両面がこんがりするまで焼き、取り出す。

鍋に2を加え、塩･胡椒をふり、弱めの中火でたまねぎが透き通るまで炒める。油をさっと拭き取り、水を加え、蓋をして8分ほど煮る。

味噌に４の煮汁を少し加え、溶く。鍋に豆乳と3を加え、味噌とみりんで味を整え、器に盛りつける。