鮭とじゃがいもきのこの豆乳味噌スープ

15

2020.09.08

分類汁物

調理時間: 15分

ID398183

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

秋鮭の美味しい季節に是非作りたいスープです。
味噌バター味が鮭やじゃがいもによく合いますよ!

鮭をバターで香ばしく焼いてから煮込むので臭みもなくコクもでてさらに美味しさアップです(*^^*)

普通のお鍋でも土鍋でも作れるようにレシピ載せています。
※土鍋で作ると蓄熱調理ができるので電気代節約にもなります。

ホーロー鍋 土鍋 簡単レシピ パセリ 和風 じゃがいも 出汁 土鍋 手軽 玉ねぎ 子供に人気 スープ 簡単 薄力粉 豆乳 朝ごはん しめじ 汁もの・スープ ブラックペッパー 牛乳 バター 秋鮭 ご飯に合う きのこ

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材料4人分
生鮭 2切れ
じゃがいも 3個(350g)
玉ねぎ 1個(200g)
しめじ 1パック
豆乳(成分無調整) 200ml
A
400ml
A
大さじ2
A
和風顆粒だし 小さじ1強
味噌 大さじ2
バター 20g
薄力粉 適量
粗挽き黒胡椒 適量
パセリのみじん切り(あれば) 適量
作り方
Point!
●鮭をバターで香ばしく焼くことがポイントです。

●豆乳を最後に加えたら煮立たせないようにしてください、分離してしまいますので注意して温めてください。
温め直す際も同じで煮立たせないようにしてください。

●今回は、合わせ味噌を使用しました。
お手持ちのお味噌でお作りいただいて大丈夫です、分量は調整してみてくださいね。

●お好みで豆乳を牛乳に変えていただいても大丈夫です。
酒粕を加えると簡単に粕汁もできます。
  1. ○じゃがいもは4〜6等分に切る。
    ○玉ねぎは薄切りにする。
    ○しめじは石突きを落とし小房に分ける。
    ○生鮭は3〜4等分に切る。
  2. 生鮭に薄力粉をまぶす。
  3. 鍋にバターを溶かし①を並べて入れ、表面に焼き目をつけ、いったん取り出す。
  4. 続けて同じ鍋にじゃがいも、玉ねぎ、しめじを加えさっと炒め合わせA

    水 400ml、酒 大さじ2、和風顆粒だし 小さじ1強

    を入れひと煮立ちさせ蓋をし弱火で10分ほど煮る。

    ☆土鍋で作る場合
    ※今回はbestpot 20㎝使用しています
    ひと煮立ちまでは同じ手順にし蓋をし火を止め蓄熱調理10分。
    (電気代節約になりますよ)
  5. ②を鍋にもどし味噌を溶き入れ豆乳(成分無調整)を加え、煮立つ直前で火を止める。
  6. 器に盛り、粗挽き黒胡椒、パセリのみじん切り(あれば)をふる。
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