鮭とじゃがいもきのこの豆乳味噌スープ
投稿日2020/09/08
更新日2020/09/08
調理時間15分
秋鮭の美味しい季節に是非作りたいスープです。 味噌バター味が鮭やじゃがいもによく合いますよ！ 鮭をバターで香ばしく焼いてから煮込むので臭みもなくコクもでてさらに美味しさアップです(*^^*) 普通のお鍋でも土鍋でも作れるようにレシピ載せています。 ※土鍋で作ると蓄熱調理ができるので電気代節約にもなります。
材料4人分
- 生鮭2切れ
- じゃがいも3個(350g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- しめじ1パック
- 豆乳(成分無調整)200ml
- A水400ml
- A酒大さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1強
- 味噌大さじ2
- バター20g
- 薄力粉適量
- 粗挽き黒胡椒適量
- パセリのみじん切り(あれば)適量
作り方
ポイント
●鮭をバターで香ばしく焼くことがポイントです。 ●豆乳を最後に加えたら煮立たせないようにしてください、分離してしまいますので注意して温めてください。 温め直す際も同じで煮立たせないようにしてください。 ●今回は、合わせ味噌を使用しました。 お手持ちのお味噌でお作りいただいて大丈夫です、分量は調整してみてくださいね。 ●お好みで豆乳を牛乳に変えていただいても大丈夫です。 酒粕を加えると簡単に粕汁もできます。
- 準
○じゃがいもは4〜6等分に切る。 ○玉ねぎは薄切りにする。 ○しめじは石突きを落とし小房に分ける。 ○生鮭は3〜4等分に切る。
- 1
生鮭に薄力粉をまぶす。
- 2
鍋にバターを溶かし①を並べて入れ、表面に焼き目をつけ、いったん取り出す。
- 3
- 4
②を鍋にもどし味噌を溶き入れ豆乳(成分無調整)を加え、煮立つ直前で火を止める。
- 5
器に盛り、粗挽き黒胡椒、パセリのみじん切り(あれば)をふる。
398183
質問
作ってみた!
7329022022/05/12 17:11
美味しくできました♫また作ります！- 654636
2022/04/21 17:50
とっても美味しかったです！味噌仕立てなのにバターと黒胡椒で無国籍、西洋風にも感じられました。ありがとうございます！
「豆乳スープ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
