かき飯
投稿日2016/05/07
更新日2016/05/07
調理時間10分(加熱時間を除く。)
牡蠣ってカキフライにするのは、けっこう面倒くさい・・・そう思う時は、かき飯のレシピが便利です。牡蠣は亜鉛が豊富だし栄養があるのはわかっているんだけど、他の貝類に比べて扱いにくいので敬遠してしまう人も多いはず。牡蠣はシンプルな料理が一番です。
材料2人分
- 米1合
- 牡蠣(生)100g
- 長ねぎ3cm分
- しょうが1かけ
- 一番だし240ml
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ2
- 大根おろし適宜
作り方
ポイント
仕上げに万能ねぎを加えるとさらに風味がアップしますよ！
- 1
大根おろしで牡蠣を洗います。 その後、海水程度の塩水で大根おろしを落とすように振るい洗いをしてキッチンペーパーで水気を切っておきます。
- 2
米は水でよく研いでから１５分程度吸水させてからザルにあげておきます。
- 3
しょうがは、皮をむいてせん切りにして、長ネギは半月切りにしておきます。
- 4
小鍋に一番だし、しょうゆ、みりんを投入して中火にかけ、沸騰したら１の牡蠣を入れて１～２分煮立たせます。
- 5
ザルの上にキッチンペーパーを敷いて３を濾します。 牡蠣は別皿に取り、飯が炊けるまでラップをしておきます。 （蒸発して水分量が減ることに注意！）
- 6
炊飯器の釜に２の米と４の牡蠣の煮汁を１合の目盛りまで投入します。しょうがのせん切りと長ネギも加えましょう。
- 7
釜を炊飯器にセットしてスイッチを押します。炊き上がったら蓋を開けて５の牡蠣を乗せて５分ほど蒸らしたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。