ひよこ豆ときゅうりのヴィネグレットサラダ

材料4人分（※小鉢に４人分と解釈して下さい。）

• ひよこ豆
  100g
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• パセリ
  10g
• レモン果汁
  1/2個分
• はちみつ
  大さじ1
• エクストラバージンオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ①ひよこ豆は水気を切っておきます。 ②玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスしてから１５分くらい冷水にさらした後、キッチンペーパーで水気を切っておきます。

• 1

  ボールにレモン果汁、はちみつ、エクストラバージンオイル、塩、黒こしょうを投入し、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

• 2

  １にひよこ豆と玉ねぎを投入し、よく混ぜ合わせます。

• 3

  ２に７㎜程度の輪切りにしたきゅうりを投入します。

• 4

  最後にパセリを小さくちぎって加えて全体をしっかり混ぜ合わせて１５分程度置き、味をなじませてからいただきます。

ポイント

パセリの味は、好き嫌いもあるでしょうが、このレシピでは多めに入れた方が風味が増しておいしいです。ひよこ豆が甘いので、玉ねぎとパセリがスパイスになります。

作ってみた！

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