甘さ引き立つブロッコリーの塩麹グリル

ブロッコリーは平性に部類される為、アーユルヴェーダのどの体質の方へも比較的安心して取り入れていただけます。アブラナ科の野菜はヴァータを増やす傾向があるので、ヴァータ疾患が気になる方は食べ合わせに注意。油分で潤いと、マスタードシードが腸管内に溜まったガスを排出してくれます。
また、水分を適度に入れ、自然の甘味を麹によってさらに引き出しましょう。
水分を含みすぎると形が崩れ、栄養価も落ちてしまう為、短時間で仕上げるのがポイント。
また、口・鼻・喉などの粘膜を保護する効果も期待できるので、風邪予防にも。
春先にかけて起こりやすいカファ症状(アレルギー反応)などの事前対策にも良いでしょう。