副菜
心がなでおりる【春菊の胡麻和え】
5分
- エネルギー82kcal
- 炭水化物7.2g
- 脂質5.2g
- たんぱく質3.8g
- 糖質4.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
みずみずしく、甘〜い緑野菜の恵みの季節。 春菊でなくても、様々な葉物野菜で代用可能です。 胡麻の和え衣はとっても万能。 これに梅肉を合わせても絶品です。 この時期、乾燥対策にオイルを塗ることめ増えますが食事からも胡麻の油分で潤いを。 春菊に含まれるクロロフィルは熱に強く、 コレステロール値を下げ血栓を防ぐ働きが期待できます。 ヴァータを整える野菜でもあるので、胡麻の油分とは最高のマッチング。
作り方
下準備
・大きめのお鍋にたっぷりの水を沸かす。 ・ボウルに氷水をつくっておく。- 1
たまり醤油ときび砂糖を混ぜ合わせ、白胡麻を加え全体が馴染みまとまるまで、混ぜ合わせ胡麻衣をつくる。
- 2
春菊の茎を輪ゴムでまとめたら、沸騰した水に塩を入れ、春菊の茎部分だけを30-45秒茹でる。さらに葉の部分を入れてさらに20秒茹でる。
- 3
ゆで上がったらすぐに氷水に落とし、春菊を冷ます。
- 4
軽く水気をしぼってから、料理に一口サイズに切り分け、水気が残っているようだったらさらにしぼって①の胡麻に和える。
ポイント
春菊は細めの茎であれば30秒、太めの茎であればながくても45秒を目安に茹でていただければちょうど良いかと思います。
レシピID：448418
更新日：2024/12/05
投稿日：2022/11/12
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