主菜

手羽先とパプリカのカレー。

焼いて甘みを引き出したパプリカをペースト状にし、手羽先をコトコト煮込みました。スパイシーな感じもありつつ、野菜の甘みも味わえます。

材料2人分

パプリカの皮をむくときは、火傷に気をつけてください！ローリエに切れ目を入れておくと良く香りが出ます。手羽先はコラーゲンたっぷりで美味しいですが、食べやすさ重視の場合は鶏もも肉で作ったほうが良いかもしれません。

1
手羽先はフォークで何箇所か穴を開けて塩コショウで軽く下味をつけ、【Ａ】を混ぜ合わせた漬けダレに2～3時間漬込む。
2
パプリカはヘタと種を取り除いて縦8等分にし、真っ直ぐになるように成形する。玉ねぎとにんにくは、根元を切り落として皮をむく。玉ねぎは適当な大きさに切り、にんにくは芯を取り除いておく。
3
パプリカは魚焼きグリルに皮を上にして並べ、黒くなるまで強火で焼いて皮をむく。
4
パプリカと玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
5
深めのフライパンを中火で温めてオリーブオイルをひき、漬けダレを軽く取り除いた手羽先を皮目から焼き色がつくまで両面焼く。
6
5に漬けダレと4のペースト、【Ｂ】を加え、時々混ぜながら30分ほど煮込む。
7
最後にガラムマサラをお好みの量加え、塩コショウで味を調整する。ローリエを取り除いたら出来上がり。