主菜

れんこんと鶏肉の甘酢炒め。

ずばっと、茶色一色。しゃきしゃきれんこんと揚げ焼きにした鶏肉を、甘酢で炒めました。ご飯がススム味です！

材料4人分

市販のから揚げを使ってもOKです。人参やピーマン、揚げ茄子など、他の具材を加えてもまた美味しいと思います。

1
れんこんは黒くなっているところや気になるところだけ皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切っておく。
2
鶏肉は筋や余計な脂を取り除き、一口大に切ってA 醤油大さじ1、日本酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2をよく揉み込んでおく。B 醤油大さじ2、米酢大さじ2、砂糖大さじ3、日本酒大さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/4を合わせておく。
3
2の鶏肉に薄力粉と片栗粉をそれぞれ同量混ぜ合わせたものをまぶし、多めのサラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
4
鶏肉を取り出したら汚れや余計な油を拭き取り、れんこんを中火で炒める。全体に油が回ったらB 醤油大さじ2、米酢大さじ2、砂糖大さじ3、日本酒大さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/4と鶏肉を加え、とろみがつくまで炒め合わせる。皿に盛り付けたら出来上がり。