主菜

レンコン入り味噌バターつくね。

しゃきしゃき！レンコン入りつくねに、こってり味噌バターソース♪ごはんのおかずやおつまみにも！前もってソースの準備をしておけば、さっと出来ちゃいます。

材料2人分

にんにくの芯は焦げやすいので取り除いておきましょう。バターは予め練っておくと味噌と混ざりやすいです。完全に混ざっていなくても全体にバターがいきわたっていればOKです。鶏の皮はフードプロセッサーでは細かくならないので、小さめに切って加えると良いです。

1
ソースを作る。玉ねぎ、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。鍋、又はフライパンを温めて炒め用バターをひき、にんにく、玉ねぎの順にいためる。透明になってきたらA 味噌40g、三温糖(他砂糖で代用可)小さじ1と1/2、日本酒小さじ1を加え、馴染むまで炒め合わせて冷ましておく。冷めたらバターと混ぜ合わせる。
2
レンコンは皮をむき、飾り用にスライスしたものを4枚用意する。スライスしたものは水にさらしておく。鶏胸肉、残りのレンコン、長ネギを３ｃｍ角くらいに切り、卵、塩とともにフードプロセッサーにかける。
3
フライパンを温めサラダ油をひき、レンコンをチップス状に揚げ焼きして取り出しておく。同じフライパンに食べやすい大きさに成形した２を並べ、中火で焼き目をつける。焼き目がついたらひっくり返してフタをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
4
ふたを外して中火で程よい焼き色をつけたら皿に取り出す。1のソース、レンコンチップスをトッピングしたら出来上がり。