はさまない！片面れんこんの【ねぎ味噌つくね】

材料4人分

• 鶏ひき肉
  600g
• れんこん
  150g
• 小ネギ
  3〜4本
• 花かつお
  ひとつかみ(かつお節でもOK！)
• A
  こうじみそ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  水
  200ml

作り方

• 1

  れんこんは皮ごと3〜4mmの輪切りにする。小ネギは輪切りにする。 ＊酢水につけておくと褐変しにくくなります。

  
• 2

  鶏ひき肉にA こうじみそ大さじ1と1/2、酒小さじ2、おろし生姜小さじ2、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  さらに、小ネギ、あれば花かつおを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  薄く油を引いたフライパンに肉だねを丸めて並べる。片栗粉を振ってれんこんを上に押し込みながらおき、中火で焼く。

  
• 5

  ひっくり返して水(分量外)大さじ1を加えて蓋をし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  一度取り出し、合わせたB 片栗粉大さじ1、白だし大さじ1、水200mlをフライパンに入れて混ぜながら加熱し、透明なとろみになったら⑤を戻し入れて絡める。

  

ポイント

・花かつおを入れることで鶏の旨みとの相乗効果でよりおいしく♪ ・仕上げにあんを絡めてしっとり、見た目も上品に✨

作ってみた！

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