カレー粉とスパイスで作る♪スパイシー温麺。

玉ねぎは薄くスライス、人参は短冊切り、えのき茸は石づきを切り落として2等分、長ネギは斜めに薄くスライスする。

鍋にサラダ油、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろしを入れ、香りが出るまで混ぜながら弱火にかける。

中火にして玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。豚小間肉、人参、A カレー粉大さじ1、クミンシード小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2を加え更に炒め合わせる。

B トマトジュース1缶(190cc)、水250cc、醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1、ローリエ1枚、えのき茸をほぐしながら加え、沸騰して野菜が柔らかくなったら温麺をバラしながら加える。混ぜながら指定時間を目安に麺が柔らかくなるまで火にかける。

ローリエを取り出し、仕上げにガラムマサラを加えてひと混ぜする。器に移し、長ネギをトッピングしたら出来上がり。