Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 鶏むね肉の韓国風【下味冷凍OK】

    鶏むね肉の韓国風【下味冷凍OK】 7分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. レンチンでできちゃう・激ウマ♡プリプリ海老マヨ風サラダ

    レンチンでできちゃう・激ウマ♡プリプリ海老マヨ風サラダ 34分前

    112人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 1番早くて簡単な〝ゆかり香るしっとりささみ唐揚げ〟

    1番早くて簡単な〝ゆかり香るしっとりささみ唐揚げ〟 34分前

    112人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 豚肉と長ねぎの味噌炒め*長ネギがとろりと甘い!

    増田陽子さんがレシピを投稿しました!36分前

  5. 《バター不使用》ほんのりバニラ香るしっとりマフィン♫

    《バター不使用》ほんのりバニラ香るしっとりマフィン♫ 36分前

    105人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【冬瓜の下ごしらえ】夏が旬!低カロリー&むくみ解消効果のある冬瓜

この時期、野菜売場に並ぶゴロンとした冬瓜。体の熱を取る効果があり、むくみ解消も期待できる夏野菜です。「でも、どう料理していいかわからない…」という冬瓜初心者のために、料理研究家の島田まきさんによる下処理法やお手軽レシピをお届けします!

キーワード
夏バテ シニア 野菜のおかず むくみ 夏野菜 ダイエット ヘルシー 冬瓜 豚ひき肉
お気に入りに追加

 

むくみ解消効果もある冬瓜。ずっしりとして果肉が白いものを選んで!

体の熱を取る瓜科の夏野菜・冬瓜。名前を見ると冬の野菜のようですが、旬は夏。皮が厚く、「丸のまま冷暗所で保管しておけば冬まで持つ」とされるほど日持ちするため、この名前がついたのだとか。

冬瓜は果肉のほとんどが水分で低カロリー。あっさりとした味わいで、夏バテで食欲のないときにも喉を通りやすい野菜です。

暑い日は出汁で煮て冷たくして食べるのがおすすめ。利尿作用のあるカリウムを含み、むくみ解消に効果があるのもうれしいポイントです。

あまりなじみがない、という人も多いかもしれませんが、旬の味覚としてぜひ食卓に取り入れてみて! 丸のままを買うときはずっしりと重みのあるものを、カットしてあるものなら果肉が白く、みずみずしいものを選びましょう。

 

【下処理のコツ】固い皮を攻略して味を染み込ませる

冬瓜は皮と身が厚いため、下処理をしてから調理に使います。まずは固い皮を削り、火が通りやすくし、さらに下ゆでをしましょう。

どんな料理にも使える冬瓜の一般的な下処理法をご紹介します。

 

1.タネとワタを取る

冬瓜を縦4等分に切り、ワタの周りのうすい筋に沿ってスプーンを入れ、タネとワタを取ります。あまり力を入れると水分が出てきてしまうので、少しずつやさしく取っていきます。

 

2.切り分ける

ワタを取ったら5等分くらいに切り分けます。

 

3.皮をこそげ取る

冬瓜の皮は厚く固いので、薄くむくのは難しい作業。ですが包丁の刃でこそげ取るようにすれば簡単です。表面の薄皮をはがす感覚で少しずつ行います。このむき方なら皮にひすい色が残り、美しい仕上がりになるメリットも。

 

4.格子状に筋を入れる

皮をこそげ取ったらさっと洗い、包丁の刃先で表面に格子状の筋を入れます。これにより、味がなじみやすくなる効果が。

 

5.塩でもむ

さらに味を染み込みやすくするため、皮目を塩もみします。塩をふってまな板にするか、皮同士をこすり合わせて。皮全体をまんべんなくこすります。

 

6.下ゆでする

調理に入る前に下ゆでします。沸騰したたっぷりの湯で5分。味をしっかり入れるために、これも欠かせない工程です。竹串がスッと通るまでゆでたら、氷水にとります。


下処理が終わったら、スープや煮物、炒め物などの調理に使います。冬瓜はクセのない風味なので、じつはどんな味付けにも合わせやすい野菜でもあります。



独特な食感は冬瓜ならでは! 一度食べるとハマってしまう食感なので、ぜひお試しください!


参考レシピ
冬瓜のカレー風味のあんかけ




 

この記事の監修

料理研究家・漢方アドバイザー・調理師 島田まき
https://oceans-nadia.com/user/27964

写真:吉田朱里 文:芝 真紀子

キーワード
夏バテ シニア 野菜のおかず むくみ 夏野菜 ダイエット ヘルシー 冬瓜 豚ひき肉
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR ひとかけでいつものおかずが料亭の味に。
    ひとかけでいつものおかずが料亭の味に。 この特集を読む
  2. PR 野菜ジュースで簡単に濃厚!具だくさんミネストローネ
    野菜ジュースで簡単に濃厚!具だくさんミネストローネ この特集を読む
  3. PR 優勝レシピは果たして!バレンタインレシピコンテスト
    優勝レシピは果たして!バレンタインレシピコンテスト この特集を読む
  4. PR 丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール
    丸めるだけで簡単♪米粉のスノーボール この特集を読む
  5. PR おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選
    おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選 この特集を読む
  6. PR 「京風割烹 白だし」で簡単&美味しい和風ドレッシング
    「京風割烹 白だし」で簡単&美味しい和風ドレッシング この特集を読む
  7. PR アツアツ♪クリームチーズとりんごのホットサンド
    アツアツ♪クリームチーズとりんごのホットサンド この特集を読む
  8. PR オーブンで作れちゃうドライフルーツ!チョコオランジェット
    オーブンで作れちゃうドライフルーツ!チョコオランジェット この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは