ささっと1品！つるむらさきとイカのごま生姜炒め

材料2人分

• つるむらさき
  1束(200g)
• するめいか
  1杯
• ごま油
  大さじ1
• A
  生姜(すりおろし)
  大さじ1/2
• A
  醤油・みりん・酒
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  つるむらさきは、葉と茎に分け、葉は大きめざく切り、茎は3〜4㎝の長さに切る。 するめいかは、胴からワタ、軟骨を取り出し綺麗に洗い、げそ、くちばし、目、小さな吸盤を取り除く。 胴は1㎝幅に、げそは2本ずつ切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 1

  フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を熱し、するめいかを入れて色が変わるまで炒める。

  
• 2

  つるむらさきの茎を加え、1分程炒める。

  
• 3

  つるむらさきの葉を加え、さっと炒め合わせる。

  
• 4

  さっと炒め合わせたらA 生姜(すりおろし)大さじ1/2、醤油・みりん・酒各小さじ2、砂糖小さじ1を加え、全体に調味料がなじむように炒め合わせ、仕上げにごま油半量(大さじ1/2)、白いりごまを加えさっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り完成です。

  

ポイント

●するめいかは、冷凍いかでも代用可能です。 または、ちくわやさつま揚げなどでも代用可能です。 ●つるむらさきは、他の青菜野菜にも代用可能です。 小松菜や青梗菜などでも美味しいです。

作ってみた！

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