副菜
ささっと1品！つるむらさきとイカのごま生姜炒め
投稿日2021/08/25
更新日2021/08/25
調理時間5分
さっと炒めて完成の1品です。 つるむらさきの食感もよく、程よい粘り感がさっぱり生姜醤油によく合います。 ごまの風味も加えて、さらにお箸がすすむ1品になっています。
材料2人分
- つるむらさき1束(200g)
- するめいか1杯
- ごま油大さじ1
- A生姜(すりおろし)大さじ1/2
- A醤油・みりん・酒各小さじ2
- A砂糖小さじ1
- 白いりごま大さじ1
作り方
ポイント
●するめいかは、冷凍いかでも代用可能です。 または、ちくわやさつま揚げなどでも代用可能です。 ●つるむらさきは、他の青菜野菜にも代用可能です。 小松菜や青梗菜などでも美味しいです。
- 準
つるむらさきは、葉と茎に分け、葉は大きめざく切り、茎は3〜4㎝の長さに切る。 するめいかは、胴からワタ、軟骨を取り出し綺麗に洗い、げそ、くちばし、目、小さな吸盤を取り除く。 胴は1㎝幅に、げそは2本ずつ切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- 1
フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を熱し、するめいかを入れて色が変わるまで炒める。
- 2
つるむらさきの茎を加え、1分程炒める。
- 3
つるむらさきの葉を加え、さっと炒め合わせる。
- 4
さっと炒め合わせたらA 生姜(すりおろし)大さじ1/2、醤油・みりん・酒各小さじ2、砂糖小さじ1を加え、全体に調味料がなじむように炒め合わせ、仕上げにごま油半量(大さじ1/2)、白いりごまを加えさっくり混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り完成です。
レシピID
419826
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「いか」の基礎
- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
