我が家の2種の味で食べる味噌おでん【合わせ味噌・生姜味噌】

お好みのおでん具材を食べやすい大きさに切り竹串に刺す。 〈今回用意したもの〉 茹で大根、レンチンした里芋、処理した牛すじ、長ねぎ×鶏もも肉、つくね、焼き豆腐、さつま揚げ、こんにゃく、ちくわ×うずら卵

・2種の味噌だれを作る。 〈合わせ味噌〉 鍋にA 赤味噌大さじ3、合わせ味噌大さじ1、酒・みりん・水各大さじ2、砂糖大さじ3を入れて弱火にかけ、よく混ぜ合わせてひと煮たちさせる。 〈生姜味噌〉 鍋にB こうじ味噌または合わせ味噌大さじ4、酒・みりん・水各大さじ2、砂糖大さじ2を入れて弱火にかけ、よく混ぜ合わせひと煮たちしたら、生姜を皮ごとすりおろして加え全体に馴染ませながらさっと煮る。 (写真はBの方です)

土鍋に容器に入れた味噌だれ、昆布、お好みのおでん具材、具材がかぶるくらいの水(分量外)を注いで中火にかける。 アクがでれば取り除き、具が温まったら取り分けて味噌だれをかけていただく。