あめ色玉ねぎとローズマリーのマフィン
投稿日2013/06/06
更新日2013/06/06
調理時間60分
玉ねぎの独特な香りの成分「硫化アリル」には神経を落ち着かせる働きがあります。 相性の良いじゃがいもと一緒に、ローズマリーの風味をプラスした大人も大満足のおかずマフィンです。
材料（マフィンカップ4個分）
- じゃがいも1個(100g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- ローズマリー2本
- 溶けるチーズ30g
- オリーブ油大さじ1
- A卵1個
- A豆乳80g
- B薄力粉100g
- Bベーキングパウダー小さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
あめ色玉ねぎのコクとチーズのほどよい塩気がワインとも相性抜群です。 玉ねぎを根気よく45分以上炒めるとコクがUPするので、お時間ある方はお試しを! ローズマリーは指で強めにつまみながら入れると香りが出やすくなります。
- 準
オーブンを180℃に予熱する。
- 1
じゃがいもは4等分に切ってゆでる。 粗熱が取れたら皮をむき、マッシャーでつぶす。
- 2
玉ねぎは長さ半分の薄切りにする。 フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
- 3
A 卵1個、豆乳80gと(1)のじゃがいもを混ぜ合わせる。
- 4
B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を合わせてふるい、(3)に少しずつ加える。 さらに(2)のあめ色玉ねぎ、溶けるチーズ、ローズマリーを加えてさっと混ぜ、生地をカップに流し入れる。
- 5
180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
101130
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
