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    主食

    あめ色玉ねぎとローズマリーのマフィン

    • 投稿日2013/06/06

    • 更新日2013/06/06

    • 調理時間60

    玉ねぎの独特な香りの成分「硫化アリル」には神経を落ち着かせる働きがあります。 相性の良いじゃがいもと一緒に、ローズマリーの風味をプラスした大人も大満足のおかずマフィンです。

    材料マフィンカップ4個分

    • じゃがいも
      1個(100g)
    • 玉ねぎ
      1個(200g)
    • ローズマリー
      2本
    • 溶けるチーズ
      30g
    • オリーブ油
      大さじ1
    • A
      1個
    • A
      豆乳
      80g
    • B
      薄力粉
      100g
    • B
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • B
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    あめ色玉ねぎのコクとチーズのほどよい塩気がワインとも相性抜群です。 玉ねぎを根気よく45分以上炒めるとコクがUPするので、お時間ある方はお試しを! ローズマリーは指で強めにつまみながら入れると香りが出やすくなります。

    • オーブンを180℃に予熱する。

    • 1

      じゃがいもは4等分に切ってゆでる。 粗熱が取れたら皮をむき、マッシャーでつぶす。

    • 2

      玉ねぎは長さ半分の薄切りにする。 フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

    • 3

      A 卵1個、豆乳80gと(1)のじゃがいもを混ぜ合わせる。

    • 4

      B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を合わせてふるい、(3)に少しずつ加える。 さらに(2)のあめ色玉ねぎ、溶けるチーズ、ローズマリーを加えてさっと混ぜ、生地をカップに流し入れる。

    • 5

      180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。

    レシピID

    101130

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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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