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あめ色玉ねぎとローズマリーのマフィン

60

2013.06.06

分類

調理時間: 1時間 0分

ID101130

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

玉ねぎの独特な香り「硫化アリル」には神経を落ち着かせる働きがあります。
相性の良いじゃが芋と一緒にローズマリーの風味をプラスした大人も大満足のおかずマフィンです。

いも類 ブランチ おもてなし ヘルシー 玉ねぎ アウトドア 野菜のおかず

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材料(マフィンカップ4個分)
じゃが芋 1個(100g)
玉ねぎ 1個(200g)
ローズマリー 2本
とろけるチーズ 30g
オリーブ油 大さじ1
(A)卵 1個
(A)豆乳 80g
(B)薄力粉 100g
(B)ベーキングパウダー 小さじ1
(B)塩 小さじ1/2
作り方
Point!
あめ色玉ねぎのコクとチーズのほどよい塩気がワインとも相性抜群です。 根気よく、45分以上炒めるとコクがUPするのでお時間ある方はお試しを! ローズマリーは指で強めにつまみながら入れると、香りが出やすくなります。
  1. じゃが芋は4等分に切って茹でる。
    粗熱が取れたら皮を剥き、マッシャーでつぶす。
  2. 玉ねぎは長さ半分の薄切りにする。
    フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを飴色になるまで炒める。
  3. (A)と(1)のつぶしたじゃが芋を混ぜ合わせ合わせる。
  4. (3)にふるっておいた(B)をすこしずつ加え、さらに(2)の玉ねぎ、チーズ、ローズマリーを加えてさっと混ぜ、カップに流し入れる。
  5. 180℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。
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