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パセリのグリーンソース

パセリのグリーンソース
  • 投稿日2013/07/09

  • 調理時間0

パセリと言えば、お皿の中でちょっと脇役になりがちですが、βカロテンなど栄養たっぷり! たくさんパセリが手に入ったので、バジルソースならぬパセリソースを作ってみました!

材料作りやすい分量

  • パセリ
    6~7わ(50g)
  • にんにく
    1かけ(10g)
  • くるみ
    2~3粒(10g)
  • 小さじ1
  • オリーブ油
    大さじ4

作り方

ポイント

パセリ独特の臭みはナッツやチーズを入れることで食べやすくなります。 天塩など、お塩もこだわるとうま味もUPしてさらに美味しく!

  • 1

    パセリの葉の部分を手で取る。 さっと洗い、よく水を切る。(クッキングタオルなどで水分を取る)

  • 2

    材料全てをミキサーやハンディミキサーなどで撹拌し、ペースト状にする。

  • 3

    パスタのソースや炒めもの、バケットに塗ってガーリックトースト風に・・・など使い方はいろいろの万能ソース。 いろんなお料理にアレンジしてくださいね。

レシピID

101415

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History