牡蠣と根菜の豆乳グラタン

• 30分

材料2人分

• 牡蠣
  10～15粒(150g)
• 里芋
  大2個(150g)
• かぶ
  大2個(120g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• バター
  10g
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  だし汁
  200ml
• A
  小粒雑穀(きび・あわ・ひえなど)
  大さじ2
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  豆乳
  50ml
• B
  塩・こしょう
  少々
• 溶けるチーズ
  20g
• 刻みパセリ
  適量(飾り用)

作り方

• 1

  里芋は8mm位の厚さにスライスする。 かぶはくし形切りに、しめじは石づきを取って手でほぐす。

• 2

  牡蠣の水分をよく拭き取り、小麦粉をまんべんなくまぶす。 フッ素加工の鍋にバターを入れて火にかけ、牡蠣を両面こんがりと焼き皿にあけておく。 (中まで火を通さなくてもOK。)

• 3

  そのままの鍋に里芋、かぶ、A だし汁200ml、小粒雑穀(きび・あわ・ひえなど)大さじ2を入れて蓋をして5～8分加熱する。

• 4

  B 味噌小さじ2、豆乳50ml、塩・こしょう少々を上からよく混ぜておく。(3)にB 味噌小さじ2、豆乳50ml、塩・こしょう少々としめじを入れてさらに5分加熱する。 (2)の牡蠣をもどして混ぜ、味を調える。

• 5

  耐熱容器に(4)をのせ、溶けるチーズをかけてオーブントースターかグリルで焦げめがつくまで焼く。 上に刻みパセリを飾る。 (スタイリング・撮影　小坂桂)

ポイント

小粒雑穀は、美穀小町のにっこりブレンド(黄)を使用しています。 http://www.bikokukomachi.com/SHOP/35/75443/list.html かぶの葉が残っていたら、牡蠣を加える時に加えても彩りよくなります。

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