【ココナッツオイル】とろっとたまごのオムライス
投稿日2014/11/10
更新日2014/11/10
調理時間15分
みんな大好きなオムライスをココナッツオイルで。油をたくさん使う料理こそ、良質なものにこだわりたいですね！
材料（２人分）
- 鶏むね肉100g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/5本(30g)
- ピーマン1個(25g)
- コーン25g
- 麦ごはん300g
- ココナッツオイル大さじ2
- Aケチャップ大さじ4
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- Bたまご3個
- B溶けるチーズ20g
- B豆乳大さじ2
- B塩・こしょう少々
作り方
ポイント
たまごにチーズを入れることでよりとろっと、コクUP！
- 1
鶏肉を1.5cm角に、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは８mm角に切る。
- 2
ボウルに（B）を入れて混ぜあわせておく。
- 3
フライパンにココナッツオイル（大さじ１）を入れて火にかけ、鶏胸肉を炒める。鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、コーンと加えて炒める。
- 4
火が通ったら、麦ごはんを加えて（A）で味を調える、器に盛り付ける。
- 5
そのままのフライパンに残りのココナッツオイルを入れて火にかけ、混ぜておいた（B）を入れて菜箸などでかき混ぜながら半熟になるまで火にかけ、（4）のごはんの上にかける。
レシピID
121274
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。