【ココナッツオイル】とろっとたまごのオムライス

材料（２人分）

• 鶏むね肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• ピーマン
  1個(25g)
• コーン
  25g
• 麦ごはん
  300g
• ココナッツオイル
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  たまご
  3個
• B
  溶けるチーズ
  20g
• B
  豆乳
  大さじ2
• B
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏肉を1.5cm角に、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは８mm角に切る。

• 2

  ボウルに（B）を入れて混ぜあわせておく。

• 3

  フライパンにココナッツオイル（大さじ１）を入れて火にかけ、鶏胸肉を炒める。鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、ピーマン、コーンと加えて炒める。

• 4

  火が通ったら、麦ごはんを加えて（A）で味を調える、器に盛り付ける。

• 5

  そのままのフライパンに残りのココナッツオイルを入れて火にかけ、混ぜておいた（B）を入れて菜箸などでかき混ぜながら半熟になるまで火にかけ、（4）のごはんの上にかける。

ポイント

たまごにチーズを入れることでよりとろっと、コクUP！

作ってみた！

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