【ココナッツオイル】くこの実とかぼちゃの種のマフィン
投稿日2014/12/05
更新日2014/12/05
調理時間30分
ココナッツオイルを使ったクリスマスにもぴったりのマフィン。
材料（直径6cmのカップ3個分）
- ココナッツオイル60g
- ココナッツシュガー(なければきび砂糖)40g
- たまご1個
- 豆乳60cc
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- くこの実15g
- かぼちゃの種15g
作り方
ポイント
■中鎖脂肪酸が豊富なココナッツオイル。エネルギーに変わりやすく、罪悪感の少ないスイーツに。 ■バターに比べて軽い口当たりに仕上がります。 スタイリング・撮影：緑川鮎香
- 準
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
- 1
ボウルにココナッツオイルとシュガーを入れてよく混ぜ合わせる。 溶きほぐした たまごと豆乳を加えてさらに混ぜあわせる。
- 2
（１）に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加えてさっくりと混ぜあわせ、くこの実とかぼちゃの種も加える。
- 3
マフィンカップに入れて、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
レシピID
121892
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
