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【ココナッツオイル】くこの実とかぼちゃの種のマフィン

30

2014.12.05

分類

調理時間: 30分

ID121892

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ココナッツオイルを使ったクリスマスにもぴったりのマフィン。

アイデア料理 スイーツ アレルギー 子供 ヘルシー スポンジケーキ

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材料(直径6cmのカップ3個分)
ココナッツオイル 60g
ココナッツシュガー(なければきび砂糖) 40g
たまご 1個
豆乳 60cc
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
くこの実 15g
かぼちゃの種 15g
作り方
Point!
■中鎖脂肪酸が豊富なココナッツオイル。エネルギーに変わりやすく、罪悪感の少ないスイーツに。 ■バターに比べて軽い口当たりに仕上がります。 スタイリング・撮影:緑川鮎香
  1. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
  2. ボウルにココナッツオイルとシュガーを入れてよく混ぜ合わせる。
    溶きほぐした たまごと豆乳を加えてさらに混ぜあわせる。
  3. (1)に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加えてさっくりと混ぜあわせ、くこの実とかぼちゃの種も加える。
  4. マフィンカップに入れて、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
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