くこの実と白ごまの米粉マフィン

材料4人分（直径6cmのマフィンカップ 4個分）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  卵
  1個
• B
  きび砂糖
  30g
• B
  豆乳
  100ml
• B
  なたね油
  大さじ2
• くこの実
  10g
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  くこの実をぬるま湯に入れてもどす。 A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるっておく。

• 2

  B 卵1個、きび砂糖30g、豆乳100ml、なたね油大さじ2をボウルに入れて上から順に混ぜ合わせる。

• 3

  2に1を2～3回に分けて入れ、さくっと混ぜる。 水切りしたくこの実と白ごまも加えて混ぜる。

• 4

  マフィンカップに入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

ポイント

菜種油がなければサラダ油でも良いです。 くこの実がない方はレーズンで代用しても良いです。 (スタイリング・撮影:小坂桂)

作ってみた！

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