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くこの実と白ごまの米粉マフィン

  • 2014.02.20

  • 113435
    くこの実と白ごまの米粉マフィン
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    1度使ってなんとなく残ってしまう「クコの実」。
    くこの実は滋養強壮・老化防止などに効果が期待できるなじみのある薬膳食材です。
    眼精疲労、疲れ目など目のトラブルにも。

    かわいいくこの実がゴロゴロ入った簡単マフィンです。

    材料(直径6cmのマフィンカップ 4個分)

    100g
    小さじ1
    1個
    30g
    100cc
    大さじ2
    10g
    大さじ1

    作り方

    1

    くこの実をぬるま湯に入れてもどす。
    (A)を合わせてふるっておく。

    2

    (B)をボウルに入れて上から順に混ぜ合わせる。

    3

    (B)に(A)を2~3回に分けてさくっと混ぜる。
    水切りしたくこの実と白ごまも加えて混ぜる。

    4

    マフィンカップに入れて180℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。

    ポイント

    菜種油がなければサラダ油でも良いす。
    くこの実がない方はレーズンで代用しても良いです。


    (スタイリング・撮影:小坂桂)

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