デザート
くこの実と白ごまの米粉マフィン
投稿日2014/02/20
更新日2014/02/20
調理時間40分
1度使ってなんとなく残ってしまう「クコの実」。 くこの実は滋養強壮・老化防止などに効果が期待できるなじみのある薬膳食材です。 眼精疲労、疲れ目など目のトラブルにも。 かわいいくこの実がゴロゴロ入った簡単マフィンです。
材料4人分（直径6cmのマフィンカップ 4個分）
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵1個
- Bきび砂糖30g
- B豆乳100ml
- Bなたね油大さじ2
- くこの実10g
- 白ごま大さじ1
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「スポンジケーキ」の基礎
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
