キヌアのカラフルサラダ
投稿日2015/04/28
更新日2015/04/28
調理時間10分(茹で時間を除く)
MAQUIA6月号AKB48の小嶋陽菜さんの『みんなの憧れ！ こじはるBODYができるまで』で紹介されたレシピです。 ステキBODYを保つために必要な栄養素を含んだレシピとは？
材料2人分（2人分）
- キヌア80g
- 枝豆(茹でてさやから出したもの)40g
- ミニトマト5個
- コーン40g
- ブラックオリーブ4個
- A酢大さじ2
- A粒マスタード大さじ1
- A生はちみつ大さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- Aエゴマオイル大さじ1
作り方
ポイント
エゴマオイルはオリーブオイルでも良いです。 (スタイリング・撮影：緑川 鮎香）
- 1
キヌアを目の細かいザルや茶こしなどを使って2～3回洗う。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、キヌアを入れて15～20分茹でる。 よく湯切りをし、粗熱をとる。 (キヌアの芽が出るのを目安に）
- 2
ミニトマトは４等分に、ブラックオリーブは薄切りにする。
- 3
ボウルに（A)を上から順に入れて混ぜる。枝豆、ミニトマト、コーン、ブラックオリーブと、（１）を加えて和える。
- 4
≪ステキBODYポイント≫ ■キヌアはたんぱく質が豊富な穀物。 枝豆を入れて、さらにたんぱく質を補給しましょう。 ■クエン酸が疲労回復や新陳代謝のUPに役立ちます。 ■オメガ３が豊富なえごまオイルは生で食べることが大切なので、加熱しないサラダのドレッシングなどがおすすめ。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。