スーパーフード★カラフルキヌアサラダ
投稿日2023/05/18
更新日2023/05/18
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
あまり馴染みのないキヌアですが、キヌアは国連も認める栄養食でタンパク質、鉄分、マグネシウム、カルシウムなどが豊富に含まれてる雑穀です。主食としてもサラダとして食べ方はいろいろです☺️ 食感はプチプチとしていて癖がないので、お好みの味で食べることができます🎶 今回はオリーブオイルやレモン汁でさっぱりと仕上げてあるので、クミンの香辛料が効いて食が進みますよ。
材料（作りやすい量）
- キヌア75g(乾燥しているもの)
- ミニトマト5～6個(トマトなら１個)
- きゅうり1本
- 紫キャベツ50g
- 黄パプリカ50g
- 紫玉ねぎ80g
- シーチキン大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁大さじ2
- A塩小さじ1/2
- A粗びきこしょう少々
- Aクミン小さじ1/3
作り方
ポイント
キヌアは厚手の鍋で炊くとおいしく炊き上がります。 野菜は大きさを合わせると食べやすく、種類はあるものだけでも構いません。 野菜の量も多少変わっても問題ありません！ 刻んだマッシュルーム（生）を入れても美味しいですよ♪
- 準
A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/2、粗びきこしょう少々、クミン小さじ1/3を混ぜ合わせておく。 シーチキンは油を切っておく。
- 1
キヌアと水(200cc)を鍋に入れ、沸騰するまで強火で加熱し、沸騰したらしゃもじで全体をかき混ぜる。 そのまま弱火で10分炊きます。 蒸らし５分程度置きます。
- 2
きゅうりは5㎜角に切る。
- 3
ミニトマトは１㎝角に切る。
- 4
黄パプリカは5㎜角に切る。
- 5
紫キャベツは5㎜角に切り、サッと水にさらし水気を拭く取る。
- 6
紫玉ねぎは5㎜角に切り、サッと水にさらし水気を拭き取る。
- 7
ボールに炊けたキヌアを移し、粗熱が取れたら角切りにした食材とシーチキンを入れる。
- 8
A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/2、粗びきこしょう少々、クミン小さじ1/3を全体に回しかけ、よく混ぜ合わせる。
- 9
ガラスの器などに盛りつけると綺麗です😊
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- Artist
ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。