黒豆とドライトマトのキヌアサラダ

材料4人分

• 茹でキヌア
  130
• ドライトマト
  30g
• A
  蒸し黒豆
  70g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  赤ワインビネガー
  小さじ2～3
• A
  パセリ
  1枝
• A
  こしょう
  少々
• A
  オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  ドライトマトにかぶる程度の湯を入れ5分戻す。 1㎝角ほどに切る。 パセリはみじんぎりする。

• 2

  小鍋に①のドライトマトと戻し汁・茹でキヌアを入れ火にかける。 そのまま水分が飛ぶまで数分加熱する。

  
• 3

  ボールに②を入れ、あら熱を取る。 あら熱が取れたらA 蒸し黒豆70g、塩小さじ1/4、赤ワインビネガー小さじ2～3、パセリ1枝、こしょう少々、オリーブオイル小さじ2を入れ冷やしてできあがり。

ポイント

キヌアは湯がいたものを使用。 乾燥キヌアの場合は約50g使います。

作ってみた！

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