主菜
家にある調味料で簡単！えのき麻婆豆腐♪子供ごはんにも！
投稿日2021/04/07
更新日2021/04/07
調理時間10分
特別な材料なし！ えのきたっぷり麻婆豆腐です。 片栗粉不使用、糖質オフ♪ えのきだけは煮ると少しとろみがつきます！ 子供が食べやすいように一般的な麻婆豆腐より脂質、塩分控えめです！
材料4人分
- えのきだけ200g（1袋）
- 豚ひき肉200g
- 絹ごし豆腐300g(一丁)
- すりおろし生姜小さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 水200ml
- 味噌大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
大人の方はお好みで豆板醤、ラー油などを入れてください。 小さいお子さんが召し上がる場合は、味付け前に具材をとりわけ、味付け後の煮汁を少しかけてあげてください。または具材中心に盛り付けてあげるのも良いですね。（塩分は煮汁に多いため）
- 1
えのきだけは1cm幅に切る。 （石づきは最後に切り落とすと切りやすいです。）
- 2
フライパンにごま油をいれ熱し、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、豚ひき肉をいれ炒める。
- 3
豚ひき肉に火が通ったら、えのきだけ、水、味噌、しょうゆ、みりんをいれ煮る。
- 4
沸騰したら絹ごし豆腐をいれ、ゴムベラなどで食べやすい大きさに崩し5分程度煮る。
レシピID
410431
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「えのき」の基礎
- Artist
辻本なみ
管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪
