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HBで作るアーモンドシナモンパン

180

2012.12.13

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID2911

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

ホームベーカリーでこねた生地をくるくる巻いてシナモンロールにアーモンドクリームをたっぷりといれて焼き込みました。

シナモンロール ブランチ 子供 強力粉 薄力粉 アーモンドパウダー ホームベーカリー

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材料(8個)
強力粉 180g
薄力粉 70g
砂糖 35g
3g
インスタントドライイースト 3g
35g
バター 35g
牛乳 50g
90g
(アーモンドクリーム)
アーモンドパウダー 50g
砂糖 50g
薄力粉 50g
1個
(仕上げのアイシング)
粉糖 50g
小さじ1
作り方
Point!
生地がだれないように少し冷やしてから巻きます
  1. HBに粉類(バター・牛乳・水・卵 以外)をセットして1分こねる
  2. 水・卵・牛乳を合わせて1に入れて4分こね、バターを入れて3分こねる。ひとまとめにして35℃で二倍になるまで一次発酵させる(50分~70分)
  3. パンチをして丸め直し15分ベンチタイムをとる
  4. 横30センチ縦20センチの四角にめんぼうなどで伸ばし冷凍庫で10分冷やす
  5. アーモンドクリームを作る。アーモンドパウダー・砂糖・薄力粉・卵を全てボウルに入れて混ぜる
  6. 4の生地に5を塗りシナモンパウダーとアーモンドダイスを散らす。手前からまいていきとじ目をしっかりと閉じる(とじ目にクリームがつくと閉じにくいので気をつけます)
  7. スケッパーなどで8~10等分に分割する。(生地がだれそうなら一度冷凍庫でひやすと切りやすいです)
  8. 紙カップなどの上にのせ天板にならべて35℃で40分くらい二次発酵させる。200℃に余熱したオーブンで15分焼く。
  9. 粉糖に水を少しずつ足してアイシングを作り、焼きあがったパンの上からアイシングをかけて出来上がり。
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