ホームベーカリーでこねた生地をくるくる巻いてシナモンロールにアーモンドクリームをたっぷりといれて焼き込みました。
生地がだれないように少し冷やしてから巻きます
ホームベーカリーに薄力粉・強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイーストをセットして1分こねる。
水・卵・牛乳を合わせて1に入れて4分こね、バターを入れて3分こねる。ひとまとめにして35℃で二倍になるまで一次発酵させる(50分~70分)。
台の上に生地を出し少し広げて3つ折りにしたら(パンチ)、丸め直し15分ベンチタイムをとる。
横30センチ縦20センチの四角にめんぼうなどで伸ばし、冷凍庫で10分冷やす。
アーモンドクリームを作る。アーモンドパウダー・砂糖・薄力粉・卵を全てボウルに入れて混ぜる。
4の生地に5を塗りシナモンパウダーとアーモンドダイスを散らす。手前から巻き、とじ目をしっかりと閉じる(とじ目にクリームがつくと閉じにくいので気をつけます)。
スケッパーなどで8~10等分に分割する。(生地がだれそうなら一度冷凍庫で冷やすと切りやすいです。)
紙カップなどの上にのせ天板にならべて35℃で40分くらい二次発酵させる。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
粉糖に水を少しずつ足してアイシングを作り、焼きあがったパンの上からアイシングをかける。
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とさかりえ
「今日のおやつ何にしよう?」と思ったらささっと作れるそんなスイーツやパンのちいさな教室を自宅で開催しています。食べるとみんながにっこり笑顔になれる、そんなお菓子やパン作りを心掛けています。その他企業さんのレシピ開発、特別講師、保育士の経験を活かしたベビーシッターもしています 2人の女の子の母です。ブログ→http://honeydrop.blog.jp/