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HBで作るアーモンドシナモンパン

  • 2012.12.13

  • 2911
  • 主食
    HBで作るアーモンドシナモンパン
    HBで作るアーモンドシナモンパン

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    ホームベーカリーでこねた生地をくるくる巻いてシナモンロールにアーモンドクリームをたっぷりといれて焼き込みました。

    材料(8個)

    180g
    70g
    35g
    3g
    3g
    35g
    35g
    50g
    90g
    (アーモンドクリーム)
    50g
    50g
    50g
    1個
    (仕上げのアイシング)
    50g
    小さじ1

    作り方

    1

    HBに粉類(バター・牛乳・水・卵 以外)をセットして1分こねる

    2

    水・卵・牛乳を合わせて1に入れて4分こね、バターを入れて3分こねる。ひとまとめにして35℃で二倍になるまで一次発酵させる(50分~70分)

    3

    パンチをして丸め直し15分ベンチタイムをとる

    4

    横30センチ縦20センチの四角にめんぼうなどで伸ばし冷凍庫で10分冷やす

    5

    アーモンドクリームを作る。アーモンドパウダー・砂糖・薄力粉・卵を全てボウルに入れて混ぜる

    6

    4の生地に5を塗りシナモンパウダーとアーモンドダイスを散らす。手前からまいていきとじ目をしっかりと閉じる(とじ目にクリームがつくと閉じにくいので気をつけます)

    7

    スケッパーなどで8~10等分に分割する。(生地がだれそうなら一度冷凍庫でひやすと切りやすいです)

    8

    紙カップなどの上にのせ天板にならべて35℃で40分くらい二次発酵させる。200℃に余熱したオーブンで15分焼く。

    9

    粉糖に水を少しずつ足してアイシングを作り、焼きあがったパンの上からアイシングをかけて出来上がり。

    ポイント

    生地がだれないように少し冷やしてから巻きます

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