HBで作るアーモンドシナモンパン

180

2012.12.13

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 2911

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

ホームベーカリーでこねた生地をくるくる巻いてシナモンロールにアーモンドクリームをたっぷりといれて焼き込みました。

    材料

    (8個)
    強力粉 180g
    薄力粉 70g
    砂糖 35g
    3g
    インスタントドライイースト 3g
    35g
    バター 35g
    牛乳 50g
    90g
    アーモンドクリーム -
    アーモンドパウダー 50g
    砂糖 50g
    薄力粉 50g
    1個
    アーモンドダイス 小さじ1
    シナモンパウダー 小さじ1/2
    アイシング -
    粉糖 50g
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    生地がだれないように少し冷やしてから巻きます
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    1. ホームベーカリーに薄力粉・強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイーストをセットして1分こねる。
    2. 水・卵・牛乳を合わせて1に入れて4分こね、バターを入れて3分こねる。ひとまとめにして35℃で二倍になるまで一次発酵させる(50分~70分)。
    3. 台の上に生地を出し少し広げて3つ折りにしたら(パンチ)、丸め直し15分ベンチタイムをとる。
    4. 横30センチ縦20センチの四角にめんぼうなどで伸ばし、冷凍庫で10分冷やす。
    5. アーモンドクリームを作る。アーモンドパウダー・砂糖・薄力粉・卵を全てボウルに入れて混ぜる。
    6. 4の生地に5を塗りシナモンパウダーとアーモンドダイスを散らす。手前から巻き、とじ目をしっかりと閉じる(とじ目にクリームがつくと閉じにくいので気をつけます)。
    7. スケッパーなどで8~10等分に分割する。(生地がだれそうなら一度冷凍庫で冷やすと切りやすいです。)
    8. 紙カップなどの上にのせ天板にならべて35℃で40分くらい二次発酵させる。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
    9. 粉糖に水を少しずつ足してアイシングを作り、焼きあがったパンの上からアイシングをかける。
    12 42

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