HBで作るアーモンドシナモンパン

180分

12

2012.12.13

分類主食

調理時間： 3時間 0分

ID 2911

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

ホームベーカリーでこねた生地をくるくる巻いてシナモンロールにアーモンドクリームをたっぷりといれて焼き込みました。

材料

(8個)

	強力粉	180g
	薄力粉	70g
	砂糖	35g
	塩	3g
	インスタントドライイースト	3g
	卵	35g
	バター	35g
	牛乳	50g
	水	90g
	アーモンドクリーム	-
	アーモンドパウダー	50g
	砂糖	50g
	薄力粉	50g
	卵	1個
	アーモンドダイス	小さじ1
	シナモンパウダー	小さじ1/2
	アイシング	-
	粉糖	50g
	水	小さじ1

作り方

ポイント

生地がだれないように少し冷やしてから巻きます

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ホームベーカリーに薄力粉・強力粉・砂糖・塩・インスタントドライイーストをセットして1分こねる。
水・卵・牛乳を合わせて1に入れて4分こね、バターを入れて3分こねる。ひとまとめにして35℃で二倍になるまで一次発酵させる(50分～70分)。
台の上に生地を出し少し広げて3つ折りにしたら（パンチ）、丸め直し15分ベンチタイムをとる。
横30センチ縦20センチの四角にめんぼうなどで伸ばし、冷凍庫で10分冷やす。
アーモンドクリームを作る。アーモンドパウダー・砂糖・薄力粉・卵を全てボウルに入れて混ぜる。
4の生地に5を塗りシナモンパウダーとアーモンドダイスを散らす。手前から巻き、とじ目をしっかりと閉じる（とじ目にクリームがつくと閉じにくいので気をつけます）。
スケッパーなどで8～10等分に分割する。(生地がだれそうなら一度冷凍庫で冷やすと切りやすいです。)
紙カップなどの上にのせ天板にならべて35℃で40分くらい二次発酵させる。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
粉糖に水を少しずつ足してアイシングを作り、焼きあがったパンの上からアイシングをかける。

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