米粉のかぼちゃクランブルケーキ【簡単&絶品！バターなし】
投稿日2023/10/12
更新日2023/10/19
調理時間20分(焼き時間を除く)
家族に大好評♡ かぼちゃの季節に食べてほしい！カルダモン香るかぼちゃたっぷりのしっとり米粉生地に、簡単にできるクランブルを乗せてさらに美味しくしたパンプキンケーキです(^^) 生地はぐるぐる混ぜるだけ！ 植物性オイルや米粉で作るため、バターを柔らかくしたり乳化させたり粉をふるったり…ちょっと面倒な工程が不要！ バターなしでヘルシーなのも身体に嬉しいポイント♪ 固くなりがちな米粉ですが、翌日でもしっとり美味しく食べられる配合です！
材料（15cm(5号) 丸型1台）
- 【シナモンクランブル】
- A米粉25g
- A砂糖20g
- Aアーモンドパウダー15g
- Aシナモンパウダー2g(小さじ1)
- 植物性オイル25g
- 【米粉のパンプキンケーキ】
- かぼちゃ180g
- B卵2個
- B砂糖80g
- B植物性オイル70g
- B豆乳30g(牛乳でも可)
- C米粉100g
- Cアーモンドパウダー20g
- Cベーキングパウダー4g
- Cカルダモンパウダー1g(小さじ1)
作り方
ポイント
★かぼちゃは冷凍/生・皮あり/なしどちらでもOK！ ★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめ！レシピでは共立食品の「米の粉」を使っています。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOK！レシピではてんさい糖・米油を使っています。 ★スパイスが苦手な場合はカルダモンなしでも美味しく作れます。
- 準
・かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジでほくほくになるまで温める。マッシャーやフォークで潰しておく。 ・型に敷紙又はクッキングシートを敷く。
- 1
【シナモンクランブル】 A 米粉25g、砂糖20g、アーモンドパウダー15g、シナモンパウダー2gをボウルに入れ、ざっと混ぜる。 植物性オイルを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。
- 2
【米粉のパンプキンケーキ】 オーブンを180℃に予熱する。 ボウルにかぼちゃ・B 卵2個、砂糖80g、植物性オイル70g、豆乳30gを入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。
- 3
C 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4g、カルダモンパウダー1gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 4
型へ流し入れ、クランブルを乗せる。 180℃のオーブンで30〜35分焼き色がつくまで焼く。 ★20分ほど焼いたら途中で前後180度回転させると綺麗に焼けます。
- 5
焼けたら型から出してシートを剥がし粗熱をとる。 ★爪楊枝で刺してべたっとした生地がついてこなければOK！
- 6
【補足】 クランブルはお好きな量乗せて、もし余ったら冷凍しておきマフィン等に乗せて焼いても美味しいです♪ 米粉のかぼちゃクランブルマフィン https://oceans-nadia.com/user/431173/recipe/469540
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質問
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Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 幼児の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧