米粉のかぼちゃクランブルマフィン【バター/小麦不使用】

材料（マフィン型6個分）

• 【かぼちゃマフィン】
  　
• かぼちゃ
  130g
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  60g
• A
  植物性オイル
  70g
• A
  豆乳
  30g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  米粉
  110g
• B
  ベーキングパウダー
  5g
• くるみ
  15g
• 【シナモンクランブル】
  　
• C
  米粉
  25g
• C
  アーモンドパウダー
  15g
• C
  砂糖
  20g
• C
  シナモンパウダー
  2g(小さじ1)
• 植物性オイル
  25g
• パンプキンシード
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジでほくほくになるまで温める。マッシャーやフォークで潰しておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  【かぼちゃマフィン】 ボウルにかぼちゃ・A 卵2個、砂糖60g、植物性オイル70g、豆乳30gを入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。

  
• 2

  B アーモンドパウダー20g、米粉110g、ベーキングパウダー5gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。くるみも加える。

  
• 3

  【シナモンクランブル】 C 米粉25g、アーモンドパウダー15g、砂糖20g、シナモンパウダー2gをボウルに入れ、ざっと混ぜる。 植物性オイルを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。

  
• 4

  クランブルとパンプキンシードを乗せ、180℃のオーブンで約25分焼く。 ★クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎって乗せると乗せやすいです。

  

ポイント

★かぼちゃは冷凍/生・皮あり/なしどちらでもOK！ ★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめ！レシピでは共立食品の「米の粉」を使っています。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOK！レシピでは甜菜糖・米油を使っています。

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