米粉のかぼちゃクランブルマフィン【バター/小麦不使用】
投稿日2023/10/10
更新日2023/10/10
調理時間15分(焼き時間除く)
ぐるぐる混ぜていくだけ！ 実は簡単にできるクランブルを乗せてさらに美味しいグルテンフリーのかぼちゃマフィンです♪ 植物性オイルや米粉で作るため、バターを柔らかくしたり粉をふるったり…ちょっと面倒工程が不要！ バターなしでヘルシーなのも身体に嬉しいポイント♪ 難しい工程もないので親子で作れます♪ 朝ごはんやおやつにぜひ(^^)
材料（マフィン型6個分）
- 【かぼちゃマフィン】
- かぼちゃ130g
- A卵2個
- A砂糖60g
- A植物性オイル70g
- A豆乳30g
- Bアーモンドパウダー20g
- B米粉110g
- Bベーキングパウダー5g
- くるみ15g
- 【シナモンクランブル】
- C米粉25g
- Cアーモンドパウダー15g
- C砂糖20g
- Cシナモンパウダー2g(小さじ1)
- 植物性オイル25g
- パンプキンシードお好みで
作り方
ポイント
★かぼちゃは冷凍/生・皮あり/なしどちらでもOK！ ★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめ！レシピでは共立食品の「米の粉」を使っています。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOK！レシピでは甜菜糖・米油を使っています。
- 準
・かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジでほくほくになるまで温める。マッシャーやフォークで潰しておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
【かぼちゃマフィン】 ボウルにかぼちゃ・A 卵2個、砂糖60g、植物性オイル70g、豆乳30gを入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。
- 2
B アーモンドパウダー20g、米粉110g、ベーキングパウダー5gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。くるみも加える。
- 3
【シナモンクランブル】 C 米粉25g、アーモンドパウダー15g、砂糖20g、シナモンパウダー2gをボウルに入れ、ざっと混ぜる。 植物性オイルを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。
- 4
クランブルとパンプキンシードを乗せ、180℃のオーブンで約25分焼く。 ★クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎって乗せると乗せやすいです。
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Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 6歳と1歳の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ◆サーモス様Webメディア出演・レシピ掲載 ◆その他企業様タイアップ・レシピ開発多数 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
