デザート
米粉と豆腐でふんわりしっとり♪かぼちゃマフィン【砂糖不使用】
投稿日2022/08/18
更新日2022/08/18
調理時間40分
米粉と豆腐のふんわりとした生地に、かぼちゃのペーストを混ぜ込んだ、やさしい味わいのマフィンです。 豆腐を混ぜ込んだ生地は次の日も固くなりにくく、ふんわりしっとりとしています。 甘さ控えめの素朴な味わいですので、お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。
材料（マフィン型6個）
- 絹豆腐150g
- A米粉(製菓用)100g
- かぼちゃ(生地用)100g(種を除く)
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵1個
- Bメープルシロップ大さじ2
- B米油大さじ1
- B塩小さじ1/8
- かぼちゃ(トッピング用)適宜(お好みで)
作り方
ポイント
・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・かぼちゃは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくしておく。かぼちゃ(トッピング用)は約1.5cm幅に切る。
- 1
ボウルにかぼちゃ(生地用)を入れ、フォークかマッシャーでつぶしてペースト状にする。
- 2
別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
- 3
続けてB 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてよく混ぜ、(1)も加えて混ぜ合わせる。
- 4
続けてA 米粉(製菓用)100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、かぼちゃ(トッピング用)を乗せ、180℃で25分焼く。
- 6
熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。
レシピID
443066
質問
作ってみた!
- ピーナッツ
2023/09/08 16:07
ふんわり美味しく作れました！ 冷めると少しもちっとした食感です♪ トッピングに胡桃を入れましたが、この食感には余計でした…何も入れずレシピ通りの方が良さそうです！ また作ります(^ ^)
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