｜寒い日に｜ひっつみ鍋

・口径24㎝くらいのボウルにC 小麦粉200g、水80mlを入れこね、生地がまとまりにくかったら１０mlずつ水を加えこね（１０分）、ラップをかけ30分生地を休ませる。 ・鶏もも肉は、皮や身の間にある黄色味がかった脂肪を取り除きひと口大に切る。バットに鶏肉を移し、粗塩ひとつまみ（分量外）をふり１０分おく。

・春菊は長さ３cmに切る。 ・白菜は葉の部分はひと口大に切り、芯は縦に半分に切りひと口大の削ぎ切りにする。

・にんじん、ごぼうはピーラーで薄くスライスする（こうすると味が染みて子どもは食べやすい）。 ・しめじは石づきを切り落とし、3本くらいの塊にしてほぐす。 ・えのきたけは横半分に切り、石づきを切り落とす。えのきたけの半分から下の部分は軸を細く割く。

【鶏団子を作る】 ・卵を卵白と卵黄に分けそれぞれ小さめのボウルに入れる。 ・口径24㎝くらいのボウルに鶏ひき肉、A 味噌小さじ　1、粗塩ひとつまみ、長ねぎ（みじん切り）30g、酒大さじ　1、にんにく（すりおろし）10g、卵白を入れ粘りが出るまでよく練る（１０分）。

・平皿に、ねった鶏団子をゴムへらで平らに広げる。 ・格子状に線をつけ（好みで）、卵黄をのせる（ドレッジを使うと簡単に線がつけられる）。

・土鍋にB しょうゆ大さじ　3、みりん大さじ　3、白練りごま大さじ　3、だし汁1Lを入れ温め、ひっつみの生地１／２を小さく手で引きちぎり楕円状に引き伸ばし鍋に加える（残りの生地はラップをかけてとっておく）。 ・煮えたひっつみをいったん取り出す（煮えると鍋底から浮いてくる）。

・鶏肉は、ペーパータオルを挟んで表面の水分を取ってから鍋に入れる。 ・鶏団子は、卵黄をスプーンで割り混ぜスプーンですくって鍋へ加え火が入るまで煮る。 ・鶏肉、鶏団子に火が入ったら、残りの野菜、きのこを入れて取り出したひっつみも加えひと煮したら器に盛る。

・鶏肉、鶏団子に火が入ったら、残りの野菜、きのこを入れ取り出したひっつみも加えひと煮したら器に盛る。 ・残りのひっつみの生地は、鍋の中の様子を見ながら手で引きちぎって入れる。