【レンジ調理】液体塩こうじでまろやか・洋風茶碗蒸し

材料2人分（口径10㎝、容量250mlの耐熱性の器2つ分）

• A
  卵
  2個(Mサイズ)
• A
  牛乳
  200ml
• 液体塩こうじ
  小さじ1
• 粒マスタード
  小さじ1
• ブロッコリースプラウト
  適量

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリースプラウトはスポンジの部分を手で持ち葉の部分を水でゆすり洗いをする。 ・スポンジの根元付近を少し避けたところを切り落とし使う分だけ取って長さを半分に切る。

• 1

  ・ボウルにA 卵2個、牛乳200mlを加え泡立て器でよく混ぜ、液体塩こうじを加えさらに混ぜたら、耐熱性の器に漉し器などで漉しながら均等に入れる。

  
• 2

  ・ラップをふんわりかける。 ・1個ずつ、500Wの電子レンジで2分20秒加熱し一旦取り出す。2個加熱し終えたらすぐレンジ庫内に戻し入れて20分置き余熱でゆっくり加熱する。 ・20分経ったらレンジから取り出し卵液が固まったか確認する(ラップを外し器を持って左右ゆっくり傾けて中心部が少しユラとしていたらOKです)。

  
• 3

  ・粒マスタード、ブロッコリースプラウトをのせる。

  

ポイント

・卵液を入れる耐熱性の器は口径10㎝のものを使用してください。口径10㎝の大きさが卵液を均一に加熱でき、なめらかな茶碗蒸しが作れます(ココットなどの器で代用できます）。 ・電子レンジの加熱後の予熱を利用してゆっくり熱を入れることで電子レンジでもやさしい口当たりの茶碗蒸しが作れます。 ・電子レンジで加熱する時は1個ずつ庫内の中心部に置いてから加熱してください。 ・ラップは②の工程のようにふんわり空気を含ませるようにしてください。 ・庫内に戻し入れる時に茶碗蒸しに時間差が(先に加熱した方)でますが20分後の仕上がりに差はありません(^^) #ハナマルキタイアップ

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