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    副菜

    切り干し大根とブロックベーコンのペッパー炒め

    • 投稿日2024/11/09

    • 更新日2024/11/11

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)135Kcal

    • 総費用目安150

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

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    切り干し大根とブロックベーコンを炒めるだけで作れるおかずです(^^) 少しのオリーブ油とベーコンをじっくり炒めて脂と塩気を出して切り干し大根に吸わせ、切り干し大根の戻し汁を加えて炒め煮するだけ(^^) ブラックペッパーの風味とよく合います♪ ぜひお試しください^ ^

    材料2人分

    • ブロックベーコン
      50g
    • 切り干し大根(乾燥)
      20g
    • 切り干し大根の戻し汁
      50ml
    • オリーブ油
      小さじ2
    • 粗挽き黒胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    ■ベーコンを炒めてから3分ほどでパチパチとベーコンがはねてきますが手早く混ぜながら炒めるとはねが弱まります。心配な場合4分炒めでOKです(3分ほど炒めるとベーコンから油が出できます)。 ■ベーコンの脂と塩気がポイントの炒めものです。じっくり炒めて脂と塩気を出し切り干し大根の戻し汁の旨みを足すことでだし要らず。切り干し大根の甘みがしっかり感じられベーコンの燻製の香りと塩気がよく合います(^^) ■【4人分で作る分量】 ブロックベーコン 50g 切り干し大根 40g しょうゆ    小さじ1〜小さじ1と1/2 オリーブ油   大さじ1 粗挽き黒胡椒  適量 ■しょうゆを最後に小さじ1/2を加えて炒めると香ばしさが加わりおつまみになります(^^)よかったらお試しくださいね。 【1人分あたり】塩分0.8g

    • ①切り干し大根(乾燥)は水でさっと洗い、袋の表示通りに戻す。       ↓ ざるに上げ、手でかるく絞り、戻し汁50mlを小鉢などに入れて取り分ける(煮汁に使う)。       ↓ 切り干し大根を食べやすく切る。 ②ブロックベーコンは5㎜幅に切ってから細切りにする。

      切り干し大根とブロックベーコンのペッパー炒めの下準備
    • 1

      直径20㎝のフライパンにオリーブ油、ブロックベーコンを入れ火にかけ中火にする。       ↓ ジュワジュワとしてきたら、火を弱火にして5分じっくり炒める(ベーコンから脂と旨味を出す)。

      切り干し大根とブロックベーコンのペッパー炒めの工程1
    • 2

      切り干し大根を加え、火を中火にして炒め合わせる。      ↓ 切り干し大根と油がなじんだら、切り干し大根の戻し汁を加えて汁気がなくなるまでさらに炒める。

      切り干し大根とブロックベーコンのペッパー炒めの工程2
    • 3

      汁気がなくなったら、粗挽き黒胡椒を加えてさっと炒め火を止め器に盛る。お好みで粗挽き黒胡椒をかける。

      切り干し大根とブロックベーコンのペッパー炒めの工程3
    レシピID

    492734

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    森口 ゆり子
    • Artist

    森口 ゆり子

    • フードコーディネーター
    • 発酵食品ソムリエ
    • 食生活アドバイザー

    アラフィフ夫と、中学生と小学生の息子2人の4人家族。新潟県在住。 プロフィールへお越しくださりありがとうございます。 ▶︎ふだんのおかずでもおもてなしにも活かせるレシピ ▶︎ゆる〜く減塩、無理なくコツコツ不足がちな鉄分が摂れるレシピ ▶︎旬の食材、発酵食品を使ってできる限りのローコスト からだと心がゆっくり整う体にやさしいレシピを発信しています。 【レシピをご覧になられる皆さまへ】 レシピをお気に入りしてくださり、またご覧くださりありがとうございます😌 只今、初期のレシピや今の時期のレシピを見直し一部修正をさせて頂いております。材料に変更はないのですが、修正したものはポイント欄に記載しています。ご不便をおかけしますが宜しくお願いいたします🙇‍♀️ 【レシピ作りへの思い】 レシピの工程は出来るだけ丁寧においしく作るポイントも入れ、専門的な用語を使わないようにしています。 まわりくどいかなと感じる方もいらっしゃると思います。これは初めて料理をする方も迷わず作れるように、ゴールの味へたどりついていただきたいからです。技術や経験値が少なくても料理写真のようにおいしく作れたら楽しいですよね。料理は楽しいというワクワクを感じていただけたらなぁという思いで作っています。 投稿レシピは、普段のおかずにはもちろん、盛り付けを変えるだけで『おもてなし』向きになる料理が多いです。 氣に入ったレシピがありましたら作ってみてくださいね。工程数が多いですが通して作ってみると意外と簡単だったりします。 10年後もその先も食べたい、作り続けたいレシピを心掛けて作っています。 大切な人を想って作る楽しくておいしい時間になりますように。 【追記】 2023年から1人分のカロリー、塩分をのせました。 日々のご飯作りに参考にしていただければ嬉しいです。                        

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