《さば缶とトマトジュースで》さばと根菜のトマトカレースープ

材料3人分

• 半端野菜（使いかけの根菜）
  約200g(人参、大根など中途半端に余った根菜を合わせたもの)
• さば水煮缶
  1缶(内容量170g)
• カレー粉
  小さじ1/2
• ドライパセリ
  適量
• A
  トマトジュース（食塩無添加）
  200ml
• A
  水
  100ml
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  半端野菜（使いかけの根菜）は、すべて約1.5㎝角に切る。 《補足》 ※使いかけや少しだけ残ってしまった根菜類（2種類以上）集めて約200gあればOKです。今回は、玉ねぎ、人参、蓮根、里芋、大根の半端根菜を使用しました。

  
• 1

  直径18㎝くらいの大きさの小鍋に、野菜とA トマトジュース（食塩無添加）200ml、水100ml、液体塩こうじ大さじ1、さば水煮缶の汁を入れてひと混ぜし火にかける。 　　　　　↓ 中火にしてフツフツと煮立ったら弱めの中火にし、野菜に火が通るまで10分煮ほど煮る（途中様子を見ながら混ぜる）。 　

  
• 2

  サバの水煮缶の身を大きく崩し（小さいものは崩さない）加え、ひと混ぜする。 　　　　　↓ カレー粉を加え混ぜひと混ぜし2分ほど煮て火を止める（スパイスの香をスープになじませる）。

  
• 3

  器に盛りドライパセリをかける。

  

ポイント

■レシピで使用した根菜類は、大根、にんじん、玉ねぎ、れんこん、里芋です。根菜であればどれを使ってもOKです。牛蒡だけ５㎜幅の輪切りにして加えてください（切りやすいのと、火の通りが他の野菜とほぼ同じ時間で火が通ります）。 ■根菜類は2種類以上あると根菜からの旨味が合わさりよりおいしく作れます。 ■レシピで使用した根菜は、玉ねぎ、人参、蓮根、里芋です。中途半端に残ったものを合わせて作っています。根菜ならどれもよく合います。 ■ベーコンやウインナー、コンソメを加えたくなりますが不要です。根菜からの旨味、さばからの旨味、液体塩こうじ、風味付けのカレー粉で美味しいスープが作れます。 【アレンジ】 ・スープを取り分けておき、さばを崩して茹でたショートパスタを加えて主食に。 ・根菜を150gにして蒸し大豆やミックスビーンズ（ドライパック）を50g加えて食べる朝スープに。 ・耐熱皿にさばを崩してスープをかけとろけるチーズをのせて電子レンジでチーズが溶けるまで加熱してリゾット風に。参考になさってみてくださいね＾＾ 【1人分あたり】塩分 1.3g

作ってみた！

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