副菜

れんこんの重ね煮

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45分

切って重ねて、あとは火にかけておくだけ！かかるのは野菜をカットする時間だけです。さまざまな展開料理に使えるので、ぜひ作って常備菜の元にしてください。

材料5人分（常備菜用のレシピなので、一度に大量に作ったほうが美味しいです。一人暮らしでも二人暮らしでも多めに作ることをおすすめします。野菜の分量は適当で大丈夫！忙しい人には本当に便利な重ね煮です！）

れんこん
250g
にんじん
1/2本
たまねぎ
150g
キャベツ
1/8個
塩
2つまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
レンコンは皮ごと薄切りに、人参は千切りに、タマネギは繊維にそってスライスしておく。
1
ストウブなどのホーロー鍋の底に、塩をひとつまみふりかけます。キャベツを手でちぎりながら底にひく。
2
次にたまねぎ、れんこん、にんじんの順に重ねたら、最後に塩をひとつまみふりかける。蓋をしてごく弱火で30分くらい火にかける。
3
蒸気がよい香りがしてきたら、かき混ぜて火からおろし１０分ほど蒸す。

ポイント

野菜はできれば皮ごと使える野菜がおすすめです。ホーロー鍋がない場合は少量の水を加えるか水分が出やすい野菜（たまねぎなど）をたくさん使うとよいです。蒸気の香りが甘い香りになったら火をとめる合図です。ここから、みそ汁、サラダなど自由に展開料理ができます。余裕があるときに作っておけば、そのあとが楽ちんです。