主菜

万願寺とうがらしの肉味噌炒め

やわらかく甘みのある万願寺とうがらしと、旨みの濃い豚ひき肉を合わせたおかずです。甘辛い味噌味はごはんがどんどんすすみます。ピーマンやししとうを使ってもおいしくできますよ。

材料4人分

豚肉はところどころ塊があるほうが食感の変化を楽しめますよ。

1
万願寺とうがらしはひと口大に切り、サラダ油を引いたフライパンで炒める。塩をふり、時々かき混ぜる程度にして、焼き目をつける。香ばしい香りがしてきたら、一旦皿に取り出しておく。
2
フライパンにしょうがのみじん切り、豚ひき肉を入れ、あまりほぐさずに焼き付けるようにして炒める。炒めている間に出てくる余分な脂は、キッチンペーパーでふき取る。
3
2のフライパンに炒めた万願寺とうがらし、A 味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水50mlを入れて汁気が無くなるまで煮詰める。（4～5分程度）器に盛り付けて、白髪ねぎをのせる。