クグロフ グランマルニエ風味
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
ポットラックパーティーに持っていったクグロフのレシピです。 崩れにくいのでお土産などにどうぞ☆ クグロフ型(小)1コ分です。
材料5人分（― ）
- 無塩バター100g
- 粉糖80g
- 卵1コ
- 卵黄1コ分
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー3g
- ドライフルーツ100g
- グランマルニエ適量
- なかない粉糖適量
作り方
ポイント
*焼き上がったら、早めに型から外して、裏返して冷まして下さい。 *完全に冷めたら、なかない粉糖(ノンウエット粉糖)をたっぷりふってください。
- 1
＜下準備＞ （前もって準備） ・ドライフルーツは煮沸消毒したガラス瓶に入れて、かぶるくらいのグランマルニエ（またはお好みのリキュール）を加えて、最低２日（２週間以上が良いです）漬け込む。
- 2
＜下準備＞（当日） ・無塩バターは常温に戻し、ポマード状にしておく ・クグロフ型にバター（分量外）を塗り、薄力粉をふって余計な粉を払い、冷蔵庫で冷やしておく ・粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)はふるっておく
- 3
・バターに粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。 ・卵と卵黄を合わせ、混ぜながら湯煎にかけて人肌に温める。 ・バター＋粉糖に、分離しないように少しずつ加えてよく混ぜる。 ・粉類を加えて、ヘラで混ぜる。
- 4
・漬け込んでおいたフルーツの汁気を切って加える ・型に生地をスプーンで少しずつ入れ、１0cm程度の高さから落として空気を抜く。 ・オーブン(170℃)で35分〜40分程度焼く。 ・冷めたら、なかない粉糖をまぶす
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。