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クグロフ グランマルニエ風味

  • 2013.08.30

  • 103486
    クグロフ グランマルニエ風味
    クグロフ グランマルニエ風味

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    ポットラックパーティーに持っていったクグロフのレシピです。
    崩れにくいのでお土産などにどうぞ☆
    クグロフ型(小)1コ分です。

    材料(― )

    100g
    80g
    1コ
    1コ分
    100g
    3g
    100g
    適量
    適量

    作り方

    1

    <下準備> (前もって準備)
    ・ドライフルーツは煮沸消毒したガラス瓶に入れて、かぶるくらいのグランマルニエ(またはお好みのリキュール)を加えて、最低2日(2週間以上が良いです)漬け込む。

    2

    <下準備>(当日)
    ・バターは常温に戻し、ポマード状にしておく。
    ・クグロフ型にバター(分量外)を塗り、薄力粉をふって余計な粉を払い、冷蔵庫で冷やしておく。・粉類はふるっておく。

    3

    ・バターに粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
    ・卵と卵黄を合わせ、混ぜながら湯煎にかけて人肌に温める。
    ・バター+粉糖に、分離しないように少しずつ加えてよく混ぜる。
    ・粉類を加えて、ヘラで混ぜる。

    4

    ・漬け込んでおいたフルーツの汁気を切って加える。
    ・型に生地をスプーンで少しずつ入れ、10cm程度の高さから落として空気を抜く。
    ・170℃のオーブンで35分〜40分程度焼く。

    ポイント

    *焼き上がったら、早めに型から外して、裏返して冷まして下さい。
    *完全に冷めたら、泣かない粉糖(ノンウエット粉糖)をたっぷりふってください。

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