主食
玄米酵素ごはん
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
手軽に酵素がとれる、玄米酵素ごはん。 炊飯器で保温しておくだけです。もっちりするので、玄米が固くて苦手な方にもおすすめです。
材料4人分（4人分 ）
- 玄米3合
- 水4合
- 小豆30g
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
*叔父から教わって以来、はまって食べています。 8分かき混ぜるのは少し面倒ですが、ずっと保温しておくのでいつでも食べることができて便利です。 *解毒効果があり、腸内環境を整えるので便秘にも良いです。
- 1
玄米を洗い、小豆、塩とともにボールに入れ、泡立て器で右回りに8分間かき混ぜます。 ※2秒間に1周くらいのペースで。
- 2
炊飯器にうつし、白米よりも少し多めの水加減で炊く。
- 3
炊きあがったら保温のまま、1日１回しゃもじでかき混ぜる。 ※保温状態を保つことにより、小豆の皮を核として酵素が発生するそうです。 ３日目から食べることができます。１０日以内に食べきってください。
レシピID
103528
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「玄米」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
