副菜
さくさく☆ゴーヤの天ぷら
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
さくさくのゴーヤの天ぷら。外側はさっくり、中はジューシー。揚げるとゴーヤの美味しさが引き立ちます。
材料2人分（2人分 ）
- ゴーヤ(苦瓜)1本
- 薄力粉1カップ
- 冷水3/4カップ
- 卵黄1コ分
- 塩少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
*ほんのり焼き色がつくまで揚げてください。 *万願寺とうがらしも素揚げして添えました。
- 1
ゴーヤ(苦瓜)は縦半分に割り、種をとって8mm程度にスライスする。
- 2
ボールに冷水、卵黄、薄力粉を入れてさっくりと混ぜ合わせ、ゴーヤをからめる。
- 3
180℃の揚げ油でゴーヤを揚げる。 熱いうちに塩をふる。
レシピID
103554
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
