おつまみに最高！カレー衣のゴーヤの天ぷら（サクサク衣のコツ）
投稿日2020/07/17
更新日2020/07/17
調理時間10分
カレーの衣のゴーヤの天ぷらです。ゴーヤの苦みは油で揚げると食べやすいですね。さらにカレーとにんにくの味付けで、これはビールのあてにも最高です！隠し味にコンソメを入れています。そして揚げ物はサクサクした食感が大事ですね＾＾コツとポイントを書いています♪
材料3人分
- ゴーヤ1/2本(正味150g)
- A市販の天ぷら粉大さじ5(45g)
- Aカレー粉小さじ2
- A顆粒コンソメ小さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
- A塩小さじ1/3
- A砂糖ひとつまみ
- A水75ml
作り方
ポイント
揚げ物はサクサク衣が大事ですね！衣は水が多くても、粉が多くても、油の温度が低くても食感が変わってきますね。私はもう、長年揚げ物をしているので、衣の状態は測らななくても目で見たらサクサクになる濃度がわかりますが、少しでも失敗が無いように今回スケールでしっかり測りながら分量を書きました＾＾
- 準
ゴーヤは縦に半分に切り、中の白いワタをスプーンなどで取り除き、5mm幅に切りザルの上で水気を切っておく。
- 1
ボウルにA 市販の天ぷら粉大さじ5、カレー粉小さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみ、水75mlを入れ混ぜてカレー衣を作る。
- 2
カレー衣の中にゴーヤを入れる。（カレー衣はゴーヤですくいながらしっかり付けて油の中に入れます。）
- 3
180度油で2～3分、時々混ぜながら空気に触れさせながら揚げる。
- 4
油で揚げたらキッチンペーパーに置きしっかり油を切る。
- 5
食べる時に粗びき胡椒をガリガリかけても合いますよ＾＾お好みでおかけください。揚げ物は揚げたてを食べるのが1番です＾＾
- 6
ゴーヤは7月が1番出荷量が多いそうです。旬のものは思いきり食べたいです＾＾
- 7
※お気に入りの、いつも使うてんぷら粉です。（オーマイさんのです＾＾）
395189
質問
作ってみた!
vivi2024/10/24 19:49
リピートで作りました。 ゴーヤの硬さを柔らかくしたかったので、塩もみした後少しレンジでチンしてから衣を付けて揚げました。 カリッとしたくて試しにお水を炭酸水に変えてやってみましたが、温度やタイミング、衣の粘度などまだまだ不慣れで仕上がり微妙でした(笑)要練習です。 味は美味しく出来ました。
とーるじーじ2024/07/19 17:42
作って見ました。 オクラも一緒に天ぷらにしてみました。 ゴーヤもオクラも美味しかったです。 嫁さんもひと口食べるなり「美味しい😋」と言ってくれました。
１／アラ還の手習い2023/07/01 13:49
カリッと揚げるの難しいわぁ😁 普段揚げ物せんからもうた〜いへん😂 天ぷら揚がる前に自分が暑さで干上がりそう🤭 皆んな大好きカレー味ゴーヤで乾杯します🤗
「天ぷら」の基本レシピ・作り方
「ゴーヤ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「ゴーヤ」の基礎
- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
