副菜

おつまみに最高！カレー衣のゴーヤの天ぷら（サクサク衣のコツ）

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カレーの衣のゴーヤの天ぷらです。ゴーヤの苦みは油で揚げると食べやすいですね。さらにカレーとにんにくの味付けで、これはビールのあてにも最高です！隠し味にコンソメを入れています。そして揚げ物はサクサクした食感が大事ですね＾＾コツとポイントを書いています♪

材料3人分

下準備
ゴーヤは縦に半分に切り、中の白いワタをスプーンなどで取り除き、5mm幅に切りザルの上で水気を切っておく。
1
ボウルにA 市販の天ぷら粉大さじ5、カレー粉小さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみ、水75mlを入れ混ぜてカレー衣を作る。
2
カレー衣の中にゴーヤを入れる。（カレー衣はゴーヤですくいながらしっかり付けて油の中に入れます。）
3
180度油で2～3分、時々混ぜながら空気に触れさせながら揚げる。
4
油で揚げたらキッチンペーパーに置きしっかり油を切る。
5
食べる時に粗びき胡椒をガリガリかけても合いますよ＾＾お好みでおかけください。揚げ物は揚げたてを食べるのが1番です＾＾
6
ゴーヤは7月が1番出荷量が多いそうです。旬のものは思いきり食べたいです＾＾
7
※お気に入りの、いつも使うてんぷら粉です。（オーマイさんのです＾＾）

揚げ物はサクサク衣が大事ですね！衣は水が多くても、粉が多くても、油の温度が低くても食感が変わってきますね。私はもう、長年揚げ物をしているので、衣の状態は測らななくても目で見たらサクサクになる濃度がわかりますが、少しでも失敗が無いように今回スケールでしっかり測りながら分量を書きました＾＾

ゴーヤの下処理

レシピID：395189

更新日：2020/07/17

投稿日：2020/07/17

まゆの
2025/08/20 13:09
アラ還さんも作られていたコチラ(* ˊ꒳ˋ*)💕 大好きなゴーヤを、カレー衣のサクサク天ぷらに☝🏻 ̖́- ほろ苦とカレーの風味が、The・夏🎐☀って感じだ～(˶ᐢᗜᐢ˶)✨ 衣が余ったので、ちくわも揚げちゃいました💡 ̖́-‬ どちらも主人のお弁当に❣️
vivi
2024/10/24 19:49
リピートで作りました。ゴーヤの硬さを柔らかくしたかったので、塩もみした後少しレンジでチンしてから衣を付けて揚げました。カリッとしたくて試しにお水を炭酸水に変えてやってみましたが、温度やタイミング、衣の粘度などまだまだ不慣れで仕上がり微妙でした(笑)要練習です。味は美味しく出来ました。
とーるじーじ
2024/07/19 17:42
作って見ました。オクラも一緒に天ぷらにしてみました。ゴーヤもオクラも美味しかったです。嫁さんもひと口食べるなり「美味しい😋」と言ってくれました。
１／アラ還の手習い
2023/07/01 13:49
カリッと揚げるの難しいわぁ😁 普段揚げ物せんからもうた〜いへん😂 天ぷら揚がる前に自分が暑さで干上がりそう🤭 皆んな大好きカレー味ゴーヤで乾杯します🤗